Feminist Oreos

Idag är det den 8 Mars, Internationella Kvinnodagen, en dag som jag i allra högst grad tycker behöver uppmärksammas. Världen är långt ifrån jämlik och ni som tycker att en kvinnodag är onödig i Svergie kan ju gärna svara på varför mina vänner blir våldtagna, misshandlade och kränkta av män i Sverige om det inte beror på den samhällsstruktur som vi lever i? Sen finns det såklart också tusen själ runt om i världen varför en kvinnodag borde finns och uppmärksammas.

Feminist Oreos 
(originalreceptet är från två systrars söta)

250 gram smör
1/2 dl strösocker
1 äggula
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (minst 50%)

Fyllning
2 msk matlagningsgrädde
2 msk smält smör
3,5 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa samman smör och strösocker. Bland de torra ingredienserna och choklad i en annan bunke. Rör samman allt till en smidig deg. Överarbeta inte degen. forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter, täck den med plastfolie och låt vila minst 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader

Ta ut degen ur kylen och skiva den i 1/2 cm-tjocka skivor. Lägg kakorna på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. De kan ligga rätt tätt för de flyter inte ut så mycket.  Låt de svalna på plåten några minuter och sedan på ett galler.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. När kakorna svalnat, bred lite fyllning på en kaka. tryck försiktigt på en annan kaka.

Dekoren gjorde jag genom att spritsa med royal icing på.

"Det är bättre att man tror att feminister hatar män än att man tror att det inte finns någon konflikt"

Energibitar

Här kommer en energibit att fira med. Fira vadå? Att jag har min sista salstenta på mitt kandidatprogram imorgon! Jiho!

Kakorna är dessutom glutenfria, veganska och tar man bort chokladen och strösslet också sockerfria.

Energikakor med festdekor

1 dl pekannötter

1 dl cashewnötter

1,5 dl russin

1,5 dl dadlar

1,5 kokos

Mixa ner pekannötter, cashewnötter, russin och kokos. Häll över blandningen i en ny skål. Mixa sedan dadlarna för sig till de blir någorlunda mixade. Det låter som hela mixern slås sönder men det är bara dadlarna som bråkar lite. Häll sedan tillbaka det andra mixet ner i mixern med dadlarna. Mixa ännu mer tills det är en härlig gegga. Häll ev i någon msk vatten, beroende på hur kletig din smet blir.

Sedan går det att forma smeten direkt med händerna eller så kan man kavla ut kletet mellan två bakplåtspapper och skära eller trycka ut den formen man vill ha på sina kakor

Lägg sedan dina kakor på ett bakplåtspapper, på ett galler och låt torka i ugnen på 50 grader. Jag lägger dessutom en handduk i luckan så det hela tiden drar lite. Jag torkade min små rutor i 3,5 timme och sen lät de dessutom stå i ugnen över natten.  Tiden beror på hur torra du vill ha de och storleken på dina kakor.

Jag penslade sedan mina bitar med mörk choklad och strösslade på lite konfettiströssel.

Hula hoop

Igår tog jag en välbehövlig pluggpaus och gick på Hula hoop workshop. (Helt fantastiskt).

Då man skulle ha med sig fika, gjorde jag det enda självklara, hula hoop-kakor. Vad annars?

Vanilj-hoops

175 gram smör, rumstempererat

50 gram florsocker

15 gram äkta vaniljsocker

250 gram vetemjöl

Glasyr

75 gram vatten

150 gram florsocker

20 gram äkta vaniljsocker

Blanda smör och florsocker och vaniljsocker. Arbeta försiktigt in vetemjölet. Överarbeta inte degen. Låt den sedan vila i kylen ca 1 timme. Ta en liten bit á 17-18 gram och rulla till en korv som du sedan fäster samman så det blir en cirkel. När du fyllt en plåt, sätt in plåten i kylskåpet i 20 minuter. Värm ugnen till 190 grader. Baka i mitten av ugnen i 10-12 minuter. När kakorna är i ugnen, blanda glasyren. När kakorna fortfarande är varma, doppa ringarna i glasyren och låt de sedan rinna av på ett galler. Vill du pynta med färgglatt socker så strössla på det direkt efter du doppat ringarna innan glasyren hinner torka.

Regnbågsvask

Äppelmust och vanilj-hoops.

Grymma Sofia visade trix med finaste lysande hoopen

Vill du veta mer om hooping/hoop dance kan du gå in här och här är en fb-sida för de som bor i Skåne.

Chips-cookie!

Ja ni läste rätt. Chips-cookies! Jag var ju tvungen att testa....

225 g mjukt smör

1 cup strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk salt

1 ägg

1/2 cup hackade paranötter

1/2 cup finmixade lättsaltade potatischips

2 cups vetemjöl

Ev.
Extra chips och flingsalt till strössel
125 gram choklad

1/2 kokosfett

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och hälften av sockret mjuk och fluffigt. Vispa ner vaniljsockret och saltet och rör ner ägget. Blanda sedan ner paranötter, chips och mjöl tills allt är precis blandat. Häll upp resterande sockret i en skål. Ta en matsked deg och rulla till en boll och rulla bollen i sockret. Lägg på en plåt och gör likadant på resten av degen. Om du inte vill doppa de i choklad, Strössla kakorna med krossade chips och flingsalt. Grädda de sedan i 15 minuter i ugnen. Låt sedan svalna på ett galler.

Om man istället vill ha de doppade i choklad, smälter man helt enkelt 125 gram choklad ihops med 1/2 dl kokosfett och doppar kakorna i. Strössla sedan krossade chips över så blir det mumma.

Kakorna blev mumma men de smakade inte sådär jättemycket chips så jag vet inte om det var så jättekul recept. Semibra. Kul men tråkigt att det inte smakar mer chips... Man kanske kan testa fritera kakorna?

Mjau!

Julcookie med mörk choklad och polkagris

Inte precis den mest upphetsande kakan jag hade med mig på julmarknaden i helgen men trots det den som sålde bäst. Fast den är i o för sig galet god och ett bra komplement till alla "vanliga" julkakor med de mintiga polkagrisbitarna i.

Vispa 240 gram smör mjukt och tillsätt sedan 3,5 dl farinsocker och vispa slätt. Vispa i 2 ägg, 1 äggula och 1 tsk vaniljsocker. I en annan bunke, blanda 6 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat och en nypa salt. 

Tillsätt sedan mjölblandningen till den andra smeten. Tillsätt sedan 120 gram krossade polkagisar och 120 gram grovt hackad mörk choklad och knåda in. Låt degen vila i kylen i en timme. 

Värm ugnen till 175 grader. Baka i ca 12 minuter.

Dubbel chokladkaka på julmarknad

 Bilden är lånad från britandelsa

I helgen stod jag på mittmöllans julmarknad och krängde kakor. Här ovan ser ni en glimt av mitt bord som jag delade med en härlig vän. Nu dags att presentera kakorna. Först ut ; dubbel chokladkaka!

Den här kakan gjorde jag för ungefär ett år sedan och kallade den då vid namnet den fått av Martha Stewart, chocolate crackles. Denna gången bytte jag namnet till ett svenskt (choklad-sprick-kaka låter ju sådär) och kallar den nu för dubbel chokladkaka, helt enkelt för det både är smält choklad och kakao i.

225 gram Mörk choklad

1 1/4 cup vetemjöl

1/2 cup kakao

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

115 gram smör

1 1/3 cup brun farin

2 stora eko ägg

1/4 tsk vaniljpulver

1/3 cup mjölk

ca 2,5 dl florsocker

1. Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Låt den sedan svalna. Sikta samman vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.
   
2. Mixa smör och socker fluffigt. Tillsätt sedan ägg och vanilj. Vispa tills det är väl blandat. Blanda sedan ner de smälta chokladen. Vispa sedan, på låg hastighet, ned de torra ingredienserna och mjölken om vart annat. Dela upp degen i 4 delar och plasta in den och låt den stelna i kylen i ca 2 timmar.
3. Ta ut degen ur kylen och rulla varje del till en korv som är ca 2,5 cm i diameter. Plasta in de och låt vila ytterligare i kylen. Använd florsocker för att undvika att degen fastnar på bordet. 
4. Ta ut rullarna ur kylen och knip av små bollar från rullarna. Bollarna rullas sedan i florsocker och läggs på bakplåtspapper. Baka på 175 grader i 12-15 minuter, tills de flutit ut och sockret har spruckit. Låt sedan svalna på ett galler. 

 Precis som vanligt är det Elsa med den vackra handstilen som gjort alla mina skyltar

Världens bästa pepparkakor. På riktigt.

Förra helgen bakade jag pepparkakor efter det här superbraiga receptet som kommer från min mammas vän Pia, tack så mycket för det!

Pias pepparkakor

500 g Smör

450 g Farinsocker

3/4 dl Sirap

1,5 dl vatten

2 msk Ingefära

2 msk Kanel

2 msk Nejlika

1 msk Bikarbonat

1 kg Vetemjöl

Koka upp vatten, sirap och farinsocker tills sockret är smält. Häll lagen över smöret och kryddorna och rör runt tills allt smör smält och smeten svalnat till 37 grader. 

Den kan bli lite svalare men får inte vara varmare. Blanda bikarbonat och mjöl i en egen bunke och blanda sedan ner det med resten av smeten till det blir en jämn smet. Låt sedan degen vila i kylen över natten och baka ut dina pepparkakor nästa dag. Kakorna gräddas i ugnene på 225 grader i 7 minuter.

Vaniljkringlor

De här söta vaniljkringlorna bakade jag häromdagen. Receptet kommer från Jan Hedhs bok 227 sorters kakor. En mycket fin bok faktiskt.

175 gram smör, rumstempererat

50 gram florsocker

15 gram äkta vaniljsocker

250 gram vetemjöl

Glasyr

100 gram vatten

200 gram florsocker

25 gram äkta vaniljsocker

Blanda smör och florsocker och vaniljsocker. Arbeta försiktigt in vetemjölet. Överarbeta inte degen. Låt den sedan vila i kylen ca 1 timme. Väg upp degen i bitar á 120 gram. Rulla varje del till en lång korv och dela i 10 bitar. Lägg bitarna i kylen ytterligare ca 30 minuter. Värm ugnen till 190 grader. Forma degen sedan till kringlor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen i 8-10 minuter. När kakorna är i ugnen, blanda glasyren. När kakorna fortfarande är varma, doppa de i glasyren och låt de sedan rinna av på ett galler.

Supergoda!

Havrekakor mot hjärnskakning

Får man vid sju på morgonen reda på att en väldigt kär vän hamnat på sjukhus under natten kanske de flesta inte reagerar med att gå upp och baka, men något var jag ju tvungen att göra?!

Blanda samman;

225 gram smör

1 1/2 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

3 1/4 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1,5 msk sirap

1/2 tsk vaniljpulver

Forma till bollar och baka på 175 grader i 12-14 minuter. Låt svalna något innan kakorna äts.

Perfekta att tröstäta själv eller ge bort till sjuklingen.

Mandelkakor med kanelglitter

Äntligen har jag hittat mandelmjöl (mandelpulver) att köpa färdigt i Malmö. Nu återstår bara att testa kvaliteten.

Jag valde att mjukstarta lite med ett recept från konditorns bästa som jag fick hem i brevlådan förra veckan. Kakorna heter kort och gott, mandelkakor;

Vispa samman 200 gram mjukt smör och 3 dl strösocker. Vispa tills det är vitt och fluffigt. Blanda sedan ner 1 äggula och 3/4 dl mandelmjöl. I en ny bunke, blanda 1/2 tsk hjorthornssalt och 5 3/4 dl vetemjöl och blanda sedan er det i den andra bunken. Blanda samman till en deg, blir det lite torrt så tillsätt ett par matskedar kallt vatten. Forma sedan degen till valnötsstora bollar och doppa de i äggvita och rulla de sedan i 1 dl socker blandat med 1 1/2 tsk kanel. Grädda i ugnen i 20-25 minuter på 140 grader.

 

Jag pimpade mina kakor lite genom att blanda upp kanelsockret med guldströssel. Kakorna passar utmärkt till både frukost, 3-fika på jobbet och kvällsfika på kolonilotten (gärna alla tre på samma dag).

Drömmar om drömmar

Idag testade jag experimentera lite med Drömmar som jag tycker är så gott. För att inte krångla till att alldeles gjorde jag en sats vaniljdrömmar som jag sedan delade på tre och smaksatte på olika sätt. Grundreceptet tog jag från sju sorters kakor, (nästan, fast med någon liten ändring)

Vispa 150 gram smör, 1 tsk vaniljpulver och 4,5 dl strösocker fluffigt. Vispa sedan ner 1,5 dl matolja i en tunn stråle. I en ny bunke, blanda 1,5 tsk hjorthornssalt och 5 dl vetemjöl och vänd sedan ner detta i smörsmeten. Klart!, nu är det bara att hälla i den smak du vill. Jag delade min deg i tre.

I den första hade jag i 2/3 msk lavendelblommor. Det var på gränsen till för mycket om man bara tänker på tvålar och doftpåsar när man sniffar lavendelblommor. Tur att jag inte gör det.

Den andra hällde jag 1,25 tsk rosvatten och 1 msk vetemjöl extra i. Det blev en smyg rossmak. Jag var livrädd att överdosera med rosen eftersom det lätt bara smakar parfym då men var nog lite för feg. Nästa gång häller jag nog på lite till. Det guldiga på toppen är bara helt vanligt guldströssel som piffar upp vilken kaka som helst.

I den sista hade jag i 1,5 tsk körsbärskoncentrat. Jag är en artificiell-körsbärssmak-junkie och älskar godis med körsbärssmak alltså tyckte jag också att den här var mumma. Koncentratet hittade jag på Essencefabriken i huvudstaden.

Degen formas sedan till bollar som trycks till lite lätt innan bakning och gräddas sedan på 175 grader i 15-18 minuter.

Happy pills

En sommarbomb får fungera som piller  att göra mig lycklig och lugn under farmakologitentamen imorgon.

Det är alltså strawberry shortcake cookies med lime som är täckta med vit choklad.

Först, skär ner 340 gram färska jordgubbar i småbitar och blanda med med saften av 1/2 lime. Blanda ner 2 msk strösocker i samma skål. 

I en annan bunke, blanda 2 cups vetemjöl, 7 msk strösocker, och 2 tsk bakpulver. Blanda ner 85 gram mjukt smör. Blanda tills det blir en smulig sand. Blanda sedan ner 2/3 cup vispgrädde. Blanda sist ner jordgubbarna i den andra smeten. Klicka ut matskedsstora kakor på bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 190 grader i ca 20 minuter.

Ät kakorna som de är eller smält 300 gram vit choklad och riv ner skalet från 1,5 lime och doppa kakorna i chokladen. Jag strösslade lite jordgubbsströssel på chokladen också. Mest bara för det fans i hyllan. Och gott blev det, som en liten sommarkick!

Hallonrutor med lakritsströssel

Min vän tipsade mig om att göra syltrutor från sju sorterskakor. Hon påpekade att de var bra för de gick att variera mycket. Aha! Variation it is!

Jag har av någon anledning ett sjukt lakritsbehov just nu och fick därför en idé om en hallon/lakritsruta. Låter ganska bra va? Det blev alltså en hallonsyltruta med lakritsströssel.

Blanda 4,5 dl vetemjöl, 1,5 dl strösocker, och 1 msk bakpulver. Blanda sedan detta med 150 gram mjukt smör. Blanda tills det blir som sand. Knäck ner ett ägg och blanda. Häll i 1 msk vatten och kleta samman till en deg. Tryck sedan ut degen i en 20x30 cm stor form. Bred på 2 dl hallonsylt. Smält sedan 75 gram smör och blanda det med 1,25 dl strösocker och ca 1,5-2 dl vetemjöl. Det ska bli en fast smet med inte för torr. Mortla sedan ner 2 dl turkisk peppar

och blanda de krossade karamellerna med smörsmeten. Blanda väl. Strössla sedan lakritsströsslet över hallonsylten. Grädda i ca 20 minuter på 200 grader.

De går också göra utan lakrits med någon annan sylt, det kan då vara gott att ha havregryn i strösslet. Ta då 1 dl vetemjöl och 1 dl havregryn och blanda med sockret och smöret.

Sk8 or die!

Det här kan vara den mest awesome kakorna jag någonsin gjort.

I alla fall, det är amerikanska sugar cookies, men som skateboards. Helt enkelt awesome. Mega-awesome that is!

Bräda och hjul är gjorda av sugar cookies, receptet finns här

Hjulen fästes sedan med hjälp av smält socker som jag smälte i en stekpanna, var försiktiga det är galet varmt!

Som griptape strök jag först på svart royal icing och sen färgade jag strösocker svart och tryckte på. Genialt! om jag får säga det själv. Undersidan av brädorna målade jag med royal icing. Dock hade jag lite slut på energi, spitspåsar och fantasi så jag blandade bara grönt och röd och spritsade runt. Undersidan är helt klart det som kan förbättras på mina brädor.

Ett försök att få den där böjen brädorna var att baka brädorna över en folie-ränna.

Det gick inte så bra. Dessutom brände jag plåten för jag var för upptagen med att fira att min vän skulle bli moster.

Så jag bakade de helt enkelt platta och la brädorna sedan på folierännan och hoppas på att de skulle böja till sig lite. Det gjorde de. Inte.

Hjulen och griptapen på

Har du någonsin sett en sån cool kaka? Skulle inte tro det...

Till slut, en bild på mig och min bräda. Det bjuder jag på.