Farligt, giftigt och oxiderande

Eftersom vi denna veckan i skolan håller på att läsa om bl a toxikologi tänkte jag att den här kakklubban var passande som fika.

Klubborna är gjorda på mangokakan som jag bakade i helgen men plockade jag ur mangobitarna och smulade ner resten av kakan. Ibland när jag gör kakklubbor orkar jag inte engagera mig i att göra något ordentliget "klet" att blanda kaksmulorna med utan klickar i vad som finns hemma, lite smör, lite dulce de leche, lite färskost, ja ni förstår.
Ibland kan det också vara ett utmärkt tillfälle att testa en ny frosting, eftersom man gör en ganska liten sats. Eftersom det redan var vit choklad i min mangokaka ville jag lyfta fram det och lägga i ännu mer, så jag gjorde en vit chokladfrosting och blandade ner. Den är så enkel  och delikat så jag kan inte förstå varför jag aldrig gjort den innan. Här kommer receptet;

Vit choklad frosting

100 gram färskost (rumstemp)

40 gram smör (rumstemp)

100 gram vit choklad (smält)

1 tsk vaniljpulver

1,5 dl florsocker

Vispa först samman smör och färskost till en jämn smet. Vispa sedan ner den smälta vita chokladen. Vispa sist ner florsockret och vaniljen. Vispa ev i mer florsocker om den blir väldigt lös.

Den här är såklart också alldeles utmärkt att toppa cupcakes med.

Sen är det bara blanda frostingen med kaksmulorna och forma. Jag gjorde små fyrkanter och satte i frysen i ca 20 minuter. Sen satte jag kuberna på klubbpinnar och doppade klubborna i orangea candy melts. Efter det lät jag klubborna stelna i kylen. Sist smälte jag mörk choklad och målade med en pensel på skylten.  

Cupcakepops med choklad och dulce de leche

Cupcakepops är ju ganska ut-tjatat bland bakbloggar men för "normala" människor är det fortfarande en sensationell nyhet (nåja, nästan i alla fall...). Därför fixade jag ihop några till denna helgens julmarknad. Gullegulligt värre, tyckte folkmassan och köpte allihop!

Smula (mixa) ner valfri favorit chokladkaka och blanda med dulce de leche, den ska ha ungefär samma konsistens som trolldeg. (Dulce de leche får ni som vanligt genom att koka en burk kondenserad mjölk i 3,5 timme. Alltså koka burken, och den måste vara täckt med vatten hela tiden). Forma till bollar. Kyl i 20-30 minuter. Forma sedan till cupcakes genom att runda en botten och göra en lite spetsigare top. Jag fuskade och använde my little cupcake pop form för att göra mina. Blev superkladdigt och fult i början men efter degen var kyld och jag penslat formen med lite matolja gick det lätt som en plätt.

Kyl de färdigformade kakorna ytterligare 20 minuter. Doppa sedan fötterna på dina små cupcakes i mörk choklad. Tryck i en klubbpinne och ställ upp och ner i en äggkartong (det blir lite för ostabilt att ställa på en plan yta) och låt chokladen stelna. När chokladen stelnat, doppa toppen på kakan i valfri färgad choklad.  Jag använde mig utav rosa candy melts men vit choklad som man färgar med chokladfärger går såklart också bra. Sen är det bara att dekorera med non-stops, strössel, socker eller annat godis innan det stelnar. 

Dulce de leche i cakepops gjorde på chokladkakor är typ det godast som finns. Jag lovar. Testa!

Cakepops på mjuk pepparkaka

De här glittrande julkulorna innehöll supergod och saftig mjuk pepparkaka som jag modulerade om.

Doppade i rosa choklad och rullade i rött glitter blev de såhär fina!

Pepparkaksreceptet kommer från två systrars söta.

75 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
1½ tsk kanel
½ tsk nejlikor
½ tsk kardemumma
2 ½ dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner dem i ägg- och sockerblandningen tillsammans med det smälta smöret och grädden. Blanda till en slät smet. 

Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på ett galler tills den är helt kall.

 
Smula sedan ner pepparkakan och blanda den med 150 gram cream cheese, (ca.) 3 dl florsocker och 50 gram smör blanda knåda fixa tills det är en bra kakklubbs-smet. Forma till bollar och sätt på en pinne. Låt de vila i frysen i ca 20 minuter innan du doppar klubborna i choklad. Smält choklad över vattenbad och doppa dina klubbor en och en. Jag rullade mina sedan i socker som jag färgat rött så att klubborna skulle påminna om glittriga julgranskulor. 

Vill man inte göra kakklubbor är den mjuka pepparkakan gudomligt god att äta i sig.

Veganska cakepops med salt caramel och choklad

Så kommer inlägg nummer två från ladyfest födelsedagskalas. Förutom tårtan bjöds det även på ett veganskt alternativ, Cakepops. Smakerna var desamma som i tårtan, choklad och salt caramel (fast denna gången utan animaliska produkter då.)

Vaniljbottnen, räcker till 50-60 cakepops

10 dl vetemjöl

4 dl socker
2 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g mjölkfritt smör

2 dl sojagrädde

4dl sojamjölk

Smält smöret. 

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa snabbt ner margarin, sojagrädde och sojamjölk. Vispa ihop några minuter. Häll i en smord och mjölad långpanna. Gärna med bakplåtspapper i bottnen. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig. Låt kakan svalna.

Jag mixade sedan ner kakan till smulor och blandade den med ett paket vegansk färskost, 3 dl florsocker och 3 msk citron. Forma sedan till bollar, sätt på klubbpinnar och lägg i kylen tills caramelen är färdig.

Vegansk salt caramel 

225 g sojagrädde

125 gram strösocker

100 gram sirap

200 gram smör

3 gram flingsalt

Blanda allt utom saltet i en katrull och koka tills den får en tjock konsistens, ca 110-115grader. 

Rör sist ner saltet. Låt svalna en stund innan du doppar klubborna men inte så det stelnar helt.

Doppas sedan de frysta klubborna i caramelen och låt de stelna på ett bakplåtspapper. 

Doppas sist klubborna i vegansk mörk choklad och pynta med strössel.

Och trots (ja, jag skriver trots för jag älskar ju smörsmaken) att de var veganska tror jag det var de här som fick flest komplimanger under kvällen. Så frukta icke.

Min PR-chef Elsa hade fixat det här strålande fina visitkortsstället för eventet.

When life gives you lemons...

...make lemonade!

vad gör man när man lyckats baka en halvtråkig småtorr kaka (se inlägget under)? Jo det ska jag berätta; Man gör roliga cakepops! Återvinning när den är som bäst.

Mixa ner 1/2 sats pinkies till smulor och blanda med en rejäl klick färskost, två stänk pressad lime, och en stor näve florsocker. Gegga, mixa knåda tills det blir en lagom geggig smet, forma sedan till bollar och stoppa i frysen. Vänta 30 minuter, ta sedan ut de och tryck in en pinne i varje boll och frys de ytterligare minst 30 minuter. Smält choklad eller candy melts över vattenbad och riv ner skalet från 1 lime. Doppa klubborna i chokladen och låt stelna.

  
I och med att de fortfarande är rosa blir det trevligt nog som en pink lemonad klubba. Eller en vattenmelon!

Ungefär 1000X godare än pinkies. Mycket gott alltså.

Mera Stockholm

Jag gick ju inte bara på bakkurs när jag var på Stockholm utan sysselsatte mig även bl a med ett besök till Cupcake sthlm och fixade en kakklubbs-skog.

Besöket på Cupcake sthlm var mycket uppskattat och jag testade 6 av deras cupcakes. Ska det testas så ska det testas rejält är mitt motto. Vissa av de var lite mesiga och hade lite överbakta (=torra) cupcakes. Andra var helt fenomenala, det både i saftighet och sakkombination. Fäbojäntan med vanilj, lingon och svartpeppar kan jag varmt rekommendera. Likaså en annan med anis som jag kan inte minnas vad den hette men den var den allra bästa!

En skog av kakklubbor blev det också som sagt. Vi (jag och min ena syster) bakade brownies, mixade ner dem med lite philadelphia-frosting och formade de till "träd". Lätt som en plätt tänkte jag och skulle bara smälta den vita chokladen och det var där allt började gå åt helvete. Efter ha fått vatten i den vita chokladen såg den ut som en giftgrön grynig massa. Så den fick slängas. Så nu hade vi ingen "krona". Problem 2 var att våra "träd" inte fick någon riktigt bra konsistens utan envisades med att trilla av klubbpinnarna om och om igen. Gah! Två uppgivna, fast skrattade, systrar fick kämpa hårt för att få ihop den tänkta födelsedagspresenten. Med lite envishet och färgat socker lyckades vi dock få ihop något som, när man kisar, ser ut som en skog.

 

Dagisaction. Vi var i alla fall smarta och lade ett bakplåtspapper under.

 

Träd och svamp=skog

En uggla(?)

Saffran och vit choklad

Och så misslyckas jag lite...

Kaxigt tänkte jag fixa några cakepops tills imorgon såhär klockan 23 på kvällen. Jag tänkte mixa två favoritsmaker, vit choklad och saffran.

Missöde nr 1; Kakan jag köpt var på tok för saftig (oljig) och gick inte göra cakepops på. Hägges saffranskaka är ingen hit att göra cakepops på.

Missöde nr 2; När jag skulle smälta chokladen i micron bildades det klumpar i den en gång smälta chokladen. Vad beror detta på? Är det för man bränner den? Men klumparna smakar precis som vanligt, bara det att de vägrar försvinna.

Men jag ger inte upp i första taget och plockade därför bort klubbpinnarna och gjorde skrovliga kakbollar istället. Dessutom strödde jag på friskt med färgat socker. 

Kanske inte fina nog att bjuda kungen på men definitivt goda nog för att slippa hamna i soptunnan!

Mera återvinning- mera klubbor

Ikväll blev det återvinning av whoopie pies som låg och skräpade i frysen. 

Tillsammans med dulce de leche blev de istället en ätbar blomsterrabatt.

Fungerar både mot tenta- och höstångest.

Paj på en pinne

Cakepop är, som ni nog märkt, något jag tycker om väldigt mycket. Idén att äta kakor från en pinne är ju helt fenomenal. Jag tänkte därför ta detta ett steg längre och testa Luxiares idé och gör pie-pops. Alltså minipajer på en pinne. Kollar man på hennes inlägg verkar de ju supertjusiga och goda, så jag tog chansen!

Jag använde björnbär blandat med majsstärkelse och socker som fyllning.

g

Häll på lika delar socker och stärkelse tills det ser ut såhär

Kavla ut pajdeg och tryck ut cirklar

Sätt på en pinne på varje och lägg på fyllning (bären behövs mosas lite)

Täck med en cirkel pajdeg till

Tyck till kanterna runt och pensla pajen med äggvita

Baka i mitten av ugnen på 200 grader i 10-15 minuter tills gyllenbruna

Låt vila på plåten en stund innan du plockar upp klubborna

Med tanke på hur fina de är kan man lätt tro att jag gillade experimentet, men nej det här var inget för mig. Jag vet inte om jag använde fel pajdegsrecept men degen blev inte speciellt god och svårarbetad. Det var väldigt svårt att få mycket fyllning utan att degen sprack men ändå tyckte jag det saknades fyllning när jag åt de klara klubborna. Det smakade mest torr deg, tyvärr.

Något bra med klubborna var dock att de har väckt nya idéer så tro inte att jag kommer att överge söta saker på pinnar för detta.  Det kommer mera...

Dagisproject

Kakklubbor som löjliga familjen och vilken dagisunge som helst skulle klara av att göra. Innehållet är detsamma som i föregående inlägg.

En hal kille

Ögonen är chocolate chips och munnen sugarpaste

en hal kille till

Inte alls perfekta,

Inte alls lyckade,

men framför allt; Inte alls äckliga

Recycle

För att inte slösa bort browniesen som inte fick bli burgare igår bestämde jag mig för att göra kakklubbor. Jag mixade ner browniesen och öste på med dulce de leche (= YUM!)

Smeten formades och doppades i choklad.

Klubborna får nu följa med till min korpenmatch som antingen tröstgodis eller för att fira vinsten med. Jag hoppas på det sistnämnda.

Vad vore en hobby-konditor utan sina redskap?

Jag tror jag sagt det innan med klubbpinnarna jag använder kommer från panduro.

Enkla men underbara. Hjärtanen är ditsprayde med ätbar sprayfärg som jag fått från Ultimate cake

Tänk själva; en blandning av mustig brownie, knapriga valnötter och len dulce de leche (nu, säg det en gång till med samma röst som han i Riesen-reklamen). Kan det bli mycket bättre en söndagskväll? Skulle inte tro det.

YUM! YUM! YUM!