Peanutbutter brownies

Jordnötssmör är ju som bekant något av det bästa som finns. Allra bäst är det i kombination med andra saker så som choklad. Så, brownie med jordnötsswirl låter ganska bra i mina öron.

Browniesmet

115 g smör (plus mer att smöja formen med)

150 gram mörk choklad

2/3 cup vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

3/4 strösocker

3 stora eko-ägg

1 tsk vaniljpulver

Fyllning (swirlet)

4 msk smält smör

1/ cup florsocker

3/4 cup jordnötssmör (smooth)

1/2 tsk vaniljpulver

en gnutta salt

Smöra en form och lägg ett bakplåtspapper i så att det går upp på kanterna. Det blir enklare att lyfta ur brownien sen då. Sätt ugnen på 160 grader. Smält samman smör och choklad i ett vatten bad. Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver i en skål. Vispa ner strösockret i chokladen och rör sedan ner ett ägg i taget. Rör sedan ner mjölblandningen. Blanda sedan fyllningen. Det är bara röra ihop alla ingredienser till en smet i en skål.

Lägg hälften av browniesmeten i formen och jämna till med en spatel. Klicka sedan ut 2/3 av jordnötssmörssmeten och bred ut den som ett lager över brownie smeten. Häll sedan på resten av browniesmeten. Klicka sist med en matsked ut jordnötssmörssmeten över browniesmeten. Dra sedan med en kniv eller något tunnt vasst föremål och bilda virvlar i smeten.  Grädda i ugnen i 40-45 minuter.

I scream, You scream, We scream for Ice cream!

Så himla gulligt va? Nästan så man dör. 

Efter ha letat mig vansinnig efter glasstrutar som har en fot över hela Malmö fick jag helt enkelt bli lite kreativ. Necessity is the mother of invention som Boserup hade sagt. Så jag köpte helt enkelt några små strutar och sågade av bottnen. Sedan klädde jag den avsågade foten med folie och satte ner strutarna i en minmuffinsform så de skulle få lite stabilitet i ugnen.

Sen är det bara att fylla struten med sin favoritbrownie-smet. Jag använde det här receptet som jag hittade i en choklad-kakbok jag fyndade på loppis i somras. För att addera det lilla extra lade jag i två knivsuddar av habanero.

(Räcker till 24 strutar)

100 gram smör

125 gram choklad

1,5 dl grovhackade valfria nötter

4 ägg

1/2 tsk salt

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 knivsuddar malen habanero

Smält choklad och smör långsamt i vattenbad. Låt svalna, rör då och då. Vispa ägg, salt och socker till en fluffig blandning. Rör ner chokladblandningen tillsammans med mjöl och habanero och nötter. Häll smeten i strutarna och grädda i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du smetar på valfri frosting. Jag använde mig av helt vanlig grädde som jag färgade i olika färger. Tyvärr så skar det sig ganska mycket så nästa gång skulle jag nog göra någon annan topping. Varför inte toppa med riktigt glass?

Fötterna blir lite bruna på de, men det gör ju inget. Mer bara lite avslöjande för vad som väntar inuti.

Ah, som en fin regnbåge. Vill ni se hur det ser ut när man biter i de?

 Nom!

Tänker ni nu, nämen vilka fina bilder hon tar jämfört med de gamla... Det är för min kille köpt en ny fet kamera som jag lånar. I LIKE!

Helt enkelt ett awesome sätt att börja 2012 på!

Rödbetsbrownies

Tidningen Hembakat är vanligtvis inte en tidning om får mig att hoppa högt av exalltering. Ändå fortsätter jag köpa tidningen varje månad. Kanske är det för det är en av de få baktidningar det finns i Sverige. I alla fall, i det här numret fanns det faktiskt ett recept som jag bara var tvungen att baka; Rödbetsbrownies.

Generellt tycker jag alltid brownies mår bäst av att sitta någon dag. Då utvecklas smakerna i chokladen bäst så baka den gärna någon dag i förväg.

Brownie

100 gram smör

225 gram mörk choklad

3 ägg

4 dl kokta rivna rödbetor. 

4 dl strösocker

150 gram valnötter

2 msk pressad apelsin

1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad över ett vattenbad. Vispa ägg och socker fluffigt och vitt. Rör ner chokladbalndningen i äggvispet. Vänd sedan ner rödbetor, apelsin och valnötter. Vänd sist ner mjölet. Häll smeten i en smord och mjölad form (ca 20x30). Grädda i 30-40 minuter i mitten av ugnen. 

Glasyr

75 gram mörk choklad

1/2 dl starkt kaffe

50 gram smör, rumstempererat

100 gram neutral färskost

1 dl florsocker

rivet skal av 1/2 apelsin

Smält chokladen. Blanda ner kaffet i den smälta chokladen. Vispa samman smör, färskost, apelsin och florsocker till en slät smet. Rör ner en klicka av ost- och smörblandningen i chokladen. Blanda sedan ner chokladen ner i ost och smörblandningen. Bred krämen över den svalnade kakan och skär i rutor.

Minirödbetorna kommer från min (m. fl) kolonilott. och för den vaksamma så nej det gröna är inte rödbeteblast utan koriander.

 Garnering med friterad rödbeta och friterat apelsinskal. Super-avantgarde

Back to brownies

Eftersom jag behövde lite browniedeg till ett speciellt projekt (som kommer senare) passade jag på att göra några lagom dekadenta brownies till min gruppövning i skolan imorgon. Brownies med caramel och rostade hasselnötter. Lagom mycket socker. eller livsfarliga. Bestäm du.

Brownie

200 gram smör

110 gram choklad (60%) (+50 gram hackad)

1,25 cup farinsocker

4 ägg

1 tsk vaniljextrakt

0,5 cup + 2 msk vetemjöl

ev 1 dl nötter

1. Smör en 20x20 cm stor form och mjöla den. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smör och 110 gram choklad på låg värme. Rör hela tiden. Sätt åt sidan och låt svalna.
3. Vispa samman socker, ägg och vanilj. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt är blandat.
4. Sikta ner mjölet och vänd runt tills det är väl blandat. Vänd ner den hackade chokladen.
5. Skulle du vilja ha nötter i smeten är det nu du ska lägga i de.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 35 minuter, testa med en sticka. Om den är torr så är kakan klar.
7. Tar ur ugnen och låt vila i 1 timme.

Häll sedan på din godaste caramelsås. För att browniesen ska bli riktigt fina, vänta tills browniesen är halvsvala och skär sedan upp de och häll på en ljummen caramel så den också åker ner i springorna.

Rosta sedan hasselnötter i en varm panna eller i ugnen. Låt de svalna och gnugga de mot varandra för att bli av med en del av skalet. Krossa nötterna och strö över browniesen.

Pillow cookie

Jag har tidigare bakat brookies som är en mix av en cookie och en brownie. Här kommer en annan variant av den mixen. Kakan kallas för pillow cookie och är en brownie inbakad i en cookie.
Nomnomnom

 

Och såhär goda ser de ut innuti

Man kan använda vilken brownie som helst. Jag tänkte göra en brownie av någon kak-mix egentligen men hittade ingen i affären så fick göra brownies från scratch. Jag gjorde brownies såhär;

Smält 150 gram mörk choklad och 225 gram smör över ett vattenbad. Sikta sedan 4 dl vetemjöl i en ny bunke och rör ner 2,5 dl farinsocker. Rör ner 4 ägg i chokladsmeten och vispa sedan ner mjöl-sockret. Vänd ner 1,5 dl hackad mörk choklad. Grädda på 180 grader i 25 minuter i en 28x18 cm smord form.

För att få en jultwist på kakan hackade jag ner polkagrisar i cookiereceptet. 

Vispa 240 gram smör mjukt och tillsätt sedan 3,5 dl farinsocker och vispa slätt. Vispa i 2 ägg, 1 äggula och 1 tsk vaniljsocker. I en annan bunke, blanda 6 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat och en nypa salt. 

Tillsätt sedan mjölblandningen till den andra smeten. Tillsätt sedan 120 gram krossade polkagisar och knåda in. Låt degen vila i kylen i en timme. 

Värm ugnen till 175 grader. 

Nu till själva bakandet! Skär brownien i 2x2 cm stora bitar.

(Jag gjorde 18 kakor av smeten)
Till varje brownie bit gör en cookie-deg-klutt. De som du inte bakar ut just då ska vila i kylen.

Tryck ett hål i cookien  

Placera brownien i hålet

Täck brownien med deg och rulla till en boll

 Baka i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter

Jag var ganska skeptisk till en början men det blev faktisk bra. Om ni vill skippa brownien är det ett riktigt bra cookie recept, bara fyll på med 2 dl hackad choklad så har ni en asgod chocolate-chip-polkagris-cookie!

Brownieberoende?

Precis som med de här kakorna tänkte jag idag; choklad är ju gott, mango är ju gott, hallon är ju gott. Om man kombinerar alla borde det ju bli gott.

Mmm... mango (och lite hallon)

Eftersom jag inte kunde hitta en kaka som innehöll dessa tre gav jag mig ut på okänd mark och uppfann en alldeles egen kaka. Det blev en chokladkaka som är lite som en brownie med mango, hallon och chocolate chips i.

Lokalt tillverkade Chocolate chips

Jag blandade lite efter hand och slutreceptet blev följande;

170 g smör

100 gram mörk choklad

2,5 dl farinsocker

2-3 msk kakao

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (häll i samtidigt som mjölet, innan du rört ner mjölet)

1 dl chocolate chips (hackad choklad går såklart lika bra)

2 dl mango, hackad i bitar (jag använde fryst)

0,75 dl hallon

Allt blandades i en kastrull precis i den ordningen som ingredienserna står. Ha kastrullen på en varm platta när du smälter smöret och chokladen men ta sedan av den från plattan och blanda ner allt annat i samma kastrull.

Än så länge kände jag mig ganska säker på min kaka och jag brukar tänka att om smeten smakar bra så kan ju inte kakan smaka illa. 

Gissa om smeten var god?

Megagod smet = megagod kaka?

Nu till nästa steg, i vilken form ska kakan bakas? Ska det vara en långpanna? en pappersform? en cookie? Planen är att frakta kakorna en bit imorgon så jag ville helst ha något som var smidigt att frakta och som också lätt att äta när det väl var dags för det. Den enkla lösningen blev att köra ner smeten i såna här kartongformar för muffins som jag köpte för ett tag sedan.

 

 

Nu återstod den sista och avgörande delen, ugnen. Jag chansade vilt och satte ugnen på 200 grader (okej, kanske inte så vilt trots allt). In med kakorna och efter femton minuter stampade jag nervöst framför ugnen. Kakorna hade rest sig men såg inte riktigt färdiga ut. För varje minut reste sig kakorna mer och mer och jag började nervöst trycka i mig några överblivna mangobitar. Efter 25 minuter vågade jag plockade ut de ur ugnen. Och det blev faktiskt himla bra. Lite lättare/fluffigare än en "vanlig" brownie i och med bakpulvret men ändå riktigt choklad och fin. Så nu är jag inte bara hemmahobbykonditor utan även receptuppfinnare!

God spis!

Dagisproject

Kakklubbor som löjliga familjen och vilken dagisunge som helst skulle klara av att göra. Innehållet är detsamma som i föregående inlägg.

En hal kille

Ögonen är chocolate chips och munnen sugarpaste

en hal kille till

Inte alls perfekta,

Inte alls lyckade,

men framför allt; Inte alls äckliga

Recycle

För att inte slösa bort browniesen som inte fick bli burgare igår bestämde jag mig för att göra kakklubbor. Jag mixade ner browniesen och öste på med dulce de leche (= YUM!)

Smeten formades och doppades i choklad.

Klubborna får nu följa med till min korpenmatch som antingen tröstgodis eller för att fira vinsten med. Jag hoppas på det sistnämnda.

Vad vore en hobby-konditor utan sina redskap?

Jag tror jag sagt det innan med klubbpinnarna jag använder kommer från panduro.

Enkla men underbara. Hjärtanen är ditsprayde med ätbar sprayfärg som jag fått från Ultimate cake

Tänk själva; en blandning av mustig brownie, knapriga valnötter och len dulce de leche (nu, säg det en gång till med samma röst som han i Riesen-reklamen). Kan det bli mycket bättre en söndagskväll? Skulle inte tro det.

YUM! YUM! YUM!

Brownie-burger

Öl-browniesen blev poppis och på begäran bakades de till makeriets vernisage idag.

Jag tyckte dock att "bara" brownie var lite tråkigt så det fick bli brownie-burgers. Bröden gjorde jag av mini-cupcakes och salladen och ketchupen var vit choklad-ganache som färgades med pastafärg.

Baka en plåt med brownies och använd sedan en  rund pepparkaksform till att skära ut burgare

Pensla cupcaksen med vatten och doppa de i sesamfrön så det ser mer ut som hamburgerbröd

Skär bröden

Blanda frostingen med färg till sallad och ketchup/tomat

Spritsa ut frostingen på bröden

En burgare- redo att ätas!

Vem kan egentligen  motstå saker i mini-format?

 

Foto: S. Uddbäck