Tentahets

Just nu tentapluggar jag för fullt och därför har det blivit lite tomt på bloggen. Men ge inte upp, det kommer nya bakverk snart! Man måste ju ha kakor när man hetspluggar också.

Tills dess kan jag tipsa om Cake spy, en finfin blogg där ni kan stilla ert kakbegär för stunden och dessutom få söta illustrationer på köpet.

 

Illustrate me

Den väldigt begåvade illustratören (och min fina vän) Jenny Ahonen har försett mig med en header. Visst är den fin? Besök gärna hennes blogg för att beundra fler alster! 

TACK och räkna med en fet kaka i brevlådan snart!

Morotstårta!

Morotstårta är något jag aldrig bakat innan idag. Morotsmuffins har jag däremot försökt med många gånger men alltid misslyckats. Ingen aning om varför dock. Nu när jag filat lite på mina bakkunskaper tänkte jag att jag skulle försöka på riktigt med en hel tårta.

Tårtan fick härliga Elias som firade sin födelsedag idag!

• Smör att smörja formarna med+ lite mjöl av mjöla med
• 7 dl siktat dinkelmjöl
• 2,5 dl Hasselnötter
• 450 gram skalade morötter
• 3 stora ägg, gärna rumstempererade
• 0,8 dl filmjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 4,8 dl strösocker
• 3,5 dl raps/solrosolja
• 1 msk färsk riven ingefära
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 tsk kanel

• 400 g Philadelphia (jag vet att det är ett märke men vill hävda att de är de enda som gör vettig creamcheese för bakverk, så använd den)
• 170 gram smör rumstempererat (viktigt för annars blir de lätt klumpar i frostingen)
• skal av 1 apelsin + 1 msk saft
• 2 msk riven ingefrära
• Florsocker ca 1 pkt

1. Rosta hasselnötterna på 200 grader i 5 minuter. Rulla hasselnötterna i händerna efter de svalnat för att bli av med lite av skalet. Smörj och mjöla två runda formar med avtagbar kant. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
2. Riv morötterna fint och krama ut vätskan. Mät upp 6 dl rivna morötter. Blanda morötterna, ägg, filmjölk, vaniljsocker, olja, ingefära i en skål. Blanda väl.
3. I en annan skål, blanda dinkelmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel. Vänd ner i sen andra smeten men en slickepott. Vänd sist i hasselnötterna
4. Häll ner smeten jämnt i de två formarna och baka i ugnen i ca 1 timme. Låt svalna.
5. Gör frostingen;
6. Mixa philadelphia, apelsin, ingefära och smör.
7. Häll i florsocker tills du får den konsistensen och smaken du vill ha. Jag använde lite mindre än 1 pkt till den här tårtan.
8. När kakbottnarna är helt svalnade, skär de horisontalt på mitten så du får 4 tårtbottnar. 
9. Lägg frosting mellan varje lager och sedan runt. 
10. Ännu godare blir den om den sen får vila i kylen i några timmar.

 

 

Det var lite klent med frosting när man bredde på mellan alla lager också så har jag gjort tårtan igen hade jag nog gjort frosting på 100 gram philadelphia till...

Dagisproject

Kakklubbor som löjliga familjen och vilken dagisunge som helst skulle klara av att göra. Innehållet är detsamma som i föregående inlägg.

En hal kille

Ögonen är chocolate chips och munnen sugarpaste

en hal kille till

Inte alls perfekta,

Inte alls lyckade,

men framför allt; Inte alls äckliga

Recycle

För att inte slösa bort browniesen som inte fick bli burgare igår bestämde jag mig för att göra kakklubbor. Jag mixade ner browniesen och öste på med dulce de leche (= YUM!)

Smeten formades och doppades i choklad.

Klubborna får nu följa med till min korpenmatch som antingen tröstgodis eller för att fira vinsten med. Jag hoppas på det sistnämnda.

Vad vore en hobby-konditor utan sina redskap?

Jag tror jag sagt det innan med klubbpinnarna jag använder kommer från panduro.

Enkla men underbara. Hjärtanen är ditsprayde med ätbar sprayfärg som jag fått från Ultimate cake

Tänk själva; en blandning av mustig brownie, knapriga valnötter och len dulce de leche (nu, säg det en gång till med samma röst som han i Riesen-reklamen). Kan det bli mycket bättre en söndagskväll? Skulle inte tro det.

YUM! YUM! YUM!

Brownie-burger

Öl-browniesen blev poppis och på begäran bakades de till makeriets vernisage idag.

Jag tyckte dock att "bara" brownie var lite tråkigt så det fick bli brownie-burgers. Bröden gjorde jag av mini-cupcakes och salladen och ketchupen var vit choklad-ganache som färgades med pastafärg.

Baka en plåt med brownies och använd sedan en  rund pepparkaksform till att skära ut burgare

Pensla cupcaksen med vatten och doppa de i sesamfrön så det ser mer ut som hamburgerbröd

Skär bröden

Blanda frostingen med färg till sallad och ketchup/tomat

Spritsa ut frostingen på bröden

En burgare- redo att ätas!

Vem kan egentligen  motstå saker i mini-format?

 

Foto: S. Uddbäck

Beer-ilicious!

 

Jag tycker väldigt mycket om öl och tycker det är en strålande idé att ha öl i mat. Jag funderade lite och tänkte, borde man inte också kunna ha öl i bakverk? Det finns ju en hel drös med mustiga öl med dessert-aktiga toner så som choklad, kaffe och honung och det borde ju passa. 

Jag hade en till fundering och det var hur jag skulle kunna följa upp mitt 7-sorters-kakor-tema. Jag kan ju inte ignorera det helt nu bara för jag kom på att jag är en GB-copycat. Svaret kom från Claire Thomas, (Personal chef, food stylist and photographer); Ölbrownie. 

Förutom att jag får ett bakverk som inkluderar öl så får jag även kaka nummer två av mina sju sorters kakor. Ska jag krångla in dödssynderna här så skulle jag vilja mena att den här brownien står för avund. För det första är jag avundsjuk för jag inte kommer på såna här recept själv och för det andra borde alla ni som läser vara avundsjuka på att ni inte sitter med kakan i handen just nu. Den är bland det bästa jag någonsin gjort (och smakat).

Ölet jag använde

Beer Brownies

• 300 gram mörk choklad (minst 70% kakao)
• 2 msk instant espresso eller starkt bryggkaffe
• 120 gram smör
• 4 ägg, rumstempererade
  
• 2,4 dl strösocker
• 2,4 dl farinsocker
• 0,6 dl osötad kakao, (återigen av BRA kvalitet)
• 1/4 tsk cayenne-peppar
• 1/4 tsk kanel
• 2,4 dl mjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 2,4 dl mörk öl (vilken stout eller porter går bra, gärna med dessert-karaktär)
• 2,4 dl hackad choklad.
• 2,4 dl valnötter, lätt rostade

Så här blank och fin ska chokladen vara efter den smält samman med smöret och kaffet

1. Värm ugnen till 175 grader och rosta valnötterna i ugnen i 5 minuter.
2. Sikta samman vetemjöl, kryddor och kakao.
3. Smält chokladen, espresso/kaffe och smör över ett vattenbad.
4. Tillsätt ölet till chokladblandningen och rör samman. Låt svalna.
5. Vispa ägg och socker tills det blir tjockt och blankt.
6. Rör på låg hastighet och tillsätt under omrörning chokladblandningen och mjölblandningen. Avsluta med att hälla i vaniljsockret. Rör inte för mycket!
7. Vänd i chokladen och häll i en smord form (ca 25X35 cm stor).
8. Toppa med valnötterna.
9. Baka i ca 35 minuter (stick med sticka för att kontrollera, jag fick ha min inne i 40 minuter)

Ute ur ugnen. Även om smeten inte innehåller något bakpulver blir kakan väldigt luftig. Jag misstänker att bubblorna i ölet har en del i detta. Underbara öl.

Även om man inte tycker om öl kan jag VERKLIGEN rekommendera denna kakan. Det är den godaste brownie jag någonsin ätit och är du svag för choklad kommer du aldrig kunna sluta äta.

Den enda ändringen jag hade gjort till nästa gång var att kanske ha valnötter i smeten också för att ge en annan dimension till konsistensen i kakan.

Kanelbullar

Kanelbullens dag går ju inte att ignorera och det blev bullbak även hemma hos mig. 

Jag körde på ett traditionellt recept från Vår Kokbok men mixtrade lite med fyllningen. Istället för den vanliga fyllningen med smör, socker och kanel mixade jag mandelmassa, smör och socker till en massa som man sedan bara kunde bre på och sedan pudra på kanel efter behag.

Här är några tips för att maxa dina kanelbullar;

- Fyll med mandelmassa- det smakar inte mandelmassa utan blir helt enkelt bara krämigare.

- Snåla inte med fyllningen

- Knåda degen länge- minst 10-15 minuter

- om du gör snäckor- rulla degen löst så den får plats att jäsa och växa i ugnen.

- tryck i dig så många som möjligt när de är varma- det är ju då de är som bäst!

Egentligen gillar jag inte ha formar till bullar eftersom det ofta slutar med att man får äta pappret. Men, just nu har jag överflöd av olika formar och tyckte att det här skulle passa himla bra. Dessutom hade de någon tunn non-stick beläggning på insidan vilket gjorde de ännu bättre.

Tänk på att bullarna växer väldigt mycket både under andra jäsningen men också i ugnen. De får alltså inte vara för stora när de ska stoppas i formen.

Jag rullade mina snäckor för hårt vilket gör att de reser sig ur formen och blir som en spiral upp istället för en virvel nere i formen.

Jag tycker pärlsocker är helt överlägsen topping på kanelbullar och om man ska ha annat tycker jag det alltid ska vara blandat med pärlsocker. Glasyr vore iofs trevligt att testa, men det är ju som flytande pärlsocker. Nästan.

Imorgon blir det andra bullar (pun intended) och bl.a. ingrediensen här nedan kommer att användas. Spännande, spännande!

Pinigt

När jag satt och funderade på nästa bakverk insåg jag något. Jag har ju totalt rippat GBs idé med magnum-glassarna de körde för några år sedan. Alltså då glassarna var dödsynder och folk gick runt med tshirtar med texten "syndig" (iallafall i hålan där jag kommer ifrån). Pinsamt.

GREED

För några veckor sedan efterfrågade min ena syster att jag skulle baka 7 sorters kakor. Bäst att lyda, tänkte jag och läste på. 7 sorters kakor är egentligen inte 7 specifika kakor utan bara det minsta antal kakor som ett kakfat skulle innehålla för att man inte skulle behöva skämmas på kafferepen på 1800-talet. Här kommer den första av mina sju. 

Dock med en tvist. Jag tänkte att kakor, de ska ju vara syndigt goda. Varför då inte göra mina egna 7 sorters kakor inspirerade av de 7 dödssynderna. När den första kakan skulle väljas kände jag att jag ville ha en brownie eller en chocolate chip cookie eller något chokladigt eller något med fudge och nötter. Girigheten tog helt enkelt över. Som tur var kunde jag skapa en kaka som innehöll allt. Alltså en kaka som smakar som chocolate chip cookie men har konsistensen av en brownie och är smockad med mörk choklad, fudge och paranötter.

Ät om du vågar.

Greed/Girighet/Avaratia

Use This!

6,25 dl Vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
160 gram smör, rumstempererat 

450 gram Farinsocker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker
160 gram hackad choklad

100 gram fudge, hackad i små bitar 

2,4 dl paranötter

(de sista tre går att byta ut till något annat om så önskas)

Do This!

Sikta samman mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Rör ihop smör och farinsocker tills helt blandat, använd baksidan av en sked så blandas det enklare.

Tillsätt 1 ägg i taget till smörblandningen och rör noga mellan varje ägg. 

Tillsätt vaniljsocker, fudge, choklad och nötter. Blanda väl.

Blanda i mjölblandningen och rör tills allt är en smet.

Smörj en 33X22 cm stor form och fyll jämnt med smeten. 

Baka i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Testa provsticka innan du tar ut kakan. Börjar den bli bränd på toppen men inte är klar- täck med folie.

Närmare?

Ännu närmare?

De-li-cious!!

Av fantastiska wikipedia fick jag även veta att straffet för girighet är att bli kokad i en kittel med olja. Det gjorde mig inte rädd, bara sugen på varma munkar... typiskt tjockis-tänk.