Glutenfri clementinkaka

Jag vet att jag är en very bad blogger men jag har varit för sjuk och för trött för att blogga. Så det så.

Nu till vad jag baka igår.

Det är fortfarande glutenfritt och nu ville jag testa göra en mandel och clementin-kaka. Men egentligen kan man välja att smaksätta den med vad som helst. 

För kakan:

Blanda 3 dl glutenfri mjölmix, 40 gram mandelmjöl,1 msk Xantham gum (finns t ex på Astrid och Aporna i Malmö), 2,5 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver och zest från 3 clementiner.  I en kastrull, smält 150 gram smör och blanda sedan ner 1 dl mjölk och 1 ägg. Pressa sedan ner juicen från de 3 clementinerna.  Blanda de torra ingredienserna med de blöta och rör tills allt är väl blandat. Häll sedan ner smeten i en smord rund form. Grädda på 175 grader i ca 40 minuter.

Egentligen är den ännu godare om man gör en clementinglasyr med florsocker och clementinjuice men mitt florsocker var slut så tyvärr fick min kaka inte det. Men den du bakar kan ju få lite glasyr.

Glutenfria Flapjacks

Eftersom jag bestämt mig för att sluta äta gluten kommer ni bara finna glutenfria kakor här ett tag framöver. Det är ju dock inte helt lätt att baka glutenfritt så när jag hittade ett recept hos Söta saker på flapjacks ville jag ju testa det direkt. Flapjacks är lite som en powerbar som man kan fylla med vad man vill. Det är dessutom namnet av en väldigt fin tecknad serie. 

Flapjacks är dessutom väldigt enkla att tillverka det du behöver göra är att blanda följande;

6 dl havregryn (glutenfria)

5 msk sirap

125 gram smält smör

2 msk farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl gotte (jag hade 1 dl mörk choklad och 1 dl pumpakärnor men man kan ha i vad man vill)

Efter du blandat det, tryck ut det i en form som är ca 20x20cm och grädda på 200 grader i 20 minuter. Låt svalna helt innan du skär i bitar.

Jag tycker mycket om havre och kombinationen när man bakar havre i riktigt smör är underbar så för mig fick de här två tummar upp!

Macarongförnyelse

Jag älskar macaronger men har blivit lite trött på alla chokladfyllningar. Vit chokladganache hit och mörk chokladtryffel dit. Något roligare måste det ju finnas? Därför har jag bestämt mig för att fixa lite fler fruktfyllningar.

Därav, mangoganache, superduper fräsch och yummy!

1 Mogen mango

50 gram syltsocker

1/2 pressad citron

2 tsk pektin

Koka upp mangofruktköttet med hälften av sockret och citronsaften. Mixa allt sedan slätt. Sätt på plattan igen och lägg i resten av sockret och pektin. Ta bort från plattan och låt svalna i 3-4 timmar. Para sedan ihop dina mackaronger som vanligt med mangoganache emellan. yummy, yummy, yummy I got love in my tummy.

Macarongerna blev pimpade med lite guldströssel på toppen. Bara att strössla på efter man spritsat ut kakorna men innan de hunnit "torka".

Jag har sagt det innan men att baka macaronger med en kitchen aid är SÅ mycket lättare. Bara för detta ensamt gör den värd varenda krona. 

Jurko Haltuu

Min fantastiska sambo aka Jurko Haltuu hade förra veckan spelning på Makeriet här i Malmö och det var även releasen för hans nystartade skivbolag, Funeral Fog Records. 

För att fira extra bakade jag maffiga Stout-Brownies som det bjöds på innan spelningen. Receptet till browniesen har jag publicerat innan och här hittar du receptet.

Förutom den ganska stora mängd choklad som är i receptet valde jag att blaffa på ännu mer och gjorde en mörk chokladganache och bredde på toppen, o så lite glitter och saltkristaller på det. M. M. Mmmm