-

Ibland är livet bara jävla skit och då kan man tröstäta kakor som de här. Det hjälper lite.

Tagalongs (receptet är stulet från cake spy)

225 gram mjukt smör

0.5 cup strösocker

2 cups Vetemjöl siktat

0.5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 msk vispgrädde

1.5 cup Jordnötssmör, slätt

0.5 cup florsocker

1 tsk vaniljsocker

350 gram Choklad Halvmörk

Vispa smör och socker fluffigt. Sikta ihop mjöl, salt och vaniljsocker. Blanda ner mjölblandingen i 3 omgångar ner i smöret. Se till att skrapa sidorna på bunken noga så du får med allt. Häll sedan i vispgrädden och forma till en deg. Plasta degen och låt den vila i kylen 2-3 timmar.

Ta sedan ut degen och nyp av bollar. De ska vara ungefär 2.5 cm i diameter. Rulla till bollar och tryck sedan till de lite. De ska helst inte spricka när man trycker till de.  Grädde sedan på 175 grader i 10-12 minuter. De ska precis vara gyllenbruna på kanten. Låt svalna en liten stund. När de fortfarande är varma och mjuka (efter ca 5 minuter), gör en liten fördjupning i varje kaka med tummen eller med baksidan av en liten sked. Låt de sedan svalna helt.

Smält jordnötssmöret på låg värme och vispa ner florsockret och vaniljen. Sätt åt sidan och låt svalna lite. När det svalnat och tjockat till sig lite klicka i jordnötssmör i varje fördjupning på kakorna.

Smält sedan chokladen över ett vattenbad. För att göra det lättare att täcka kakorna med choklad; sätt en kaka på en gaffel och skeda över choklad tills den är helt täckt.

Låt överflödig choklad rinna av innan du sätter ner de på ett bakplåtspapper. Låt sedan stelna. Och sen ÄT!

Ett besök hos översten

Idag slog jag och min käraste på stort och åt brunch på Malmös högst belägna restaurang, Översten. För er som inte känner till Malmö ligger denna restuarang på 26e vångingen i det fantastiska blåa skyskrapan Kronprinsen. Kronprinsen färdigställdes 1964 och är Sveriges 5e högsta byggnad. Översten är lite som en resa tillbaka i tiden. Jag kan kan tänka mig att det var jätteflott typ 1992 men nu är det mest roligt att titta på. Det är inte så att det har förfallit, stället har bara stannat i tiden. Självklart är ni ju nyfikna på vad dessertbordet hade att erbjuda. Vad åt man för sött 1992?

På vägen upp lockas man av de här skyltarna. 

Croissanter fanns det men, de var fyllda med något mandelmassagegg så de la vi åt sidan.

Obehagligt runda (fabriksproducerade?) kanelbullar fanns det gott om

 Den berömda chokladfontänen. Betydligt mindre än väntat, men god choklad som man kan doppa marshmallows och frukt i.

Man kan dessutom grädda sina egna våfflor.

Ett extra plus var att det fanns spättekaka. Dock var det ett litet minus att spättekakan smakade som en dålig maräng med mjölig eftersmak.

 Chokladdoppad mashmallow och melon

Efter vi varit där drygt en timme dukades det oväntat upp pannacotta, varpå jag genast sprang och hämtade en. Så här i efterhand kan jag kanske känna att det var onödigt. 

Fast hallonen ovanpå var himla goda.

Jag tycker inredningen är värt ett besök i sig. Förutom 1000 små flaggor som står upp ställda på bardisken, diverse champangeflaskor som står i blåa plastkylare finns det också den här märkliga dekorationen. En gigantisk skål med tomma O.P-flaskor. 

Alltså, gottebordet på Översten kanske inte är det bästa ni kommer smaka, men brunchen i sig är väl värt ett besök. Satsa på våfflorna är mitt tips. Men undvik då den hårdvispade grädden.

Hallongrotta deluxe

Igår blev jag påmind om att jag fått en hel del choklad från Schweiz för ganska många veckor sedan. En av sorterna var en hallonchoklad och med inspiration av den fixade jag till en nyare variant av klassikern hallongrottor idag. Och det är ju inte bara hallongrottorna som fått ny design idag utan även hela bloggen har blivit omgjord. Enjoy.

Jag gjorde shortbread fast eftersom jag inte hade florsocker hemma gjorde jag det på strösocker. Så har du florsocker så byt ut strösockret mot det, kakan blir lite fluffigare då.

Mixa 225 gram smör mjukt, mixa ner 0,5 cup strösocker och 1 tsk vaniljsocker. Sist, mixa ner 2 cup vetemjöl. Jag brukar blanda i vetemjölet med händerna för att se till att allt verkligen blir blandat. Plasta sedan degen och låt den vila i kylen i en timme.

Undertiden kan man fixa hallonen. Koka ca 150 gram hallon med ca 3 msk strösocker (dosera efter egen smak). Reducera tills mycket av vattnet försvunnit. Jag fuskade lite och hällde på lite potatismjöl. Det blir lite tjockare då så slipper man reducera så länge. Låt svalna. Hacka sedan 100 gram hallonchoklad och rör ner i hallonen.

Jag ÄLSKAR hallon

Ta ut degen från kylen. Kavla den tills den är knappt 1 cm tjock. Mer 0.75 cm. Tryck sedan ut blommor, eller någon annan form. Tryck hälften med ett hål i mitten och hälften "hela". Lägg sedan en hel och pensla lätt med äggvita. Klistra sedan dit den andra degblomman som är hål i. Upprepa på alla. Klicka sedan ner lite hallon-choklad-röra i alla hålen. 

Baka på 175 grader i ca 15 minuter. Tills de är gyllenbruna på kanterna. 

Jag satte den ena plåtens kakor på pinne. Det blir ju så mycket festligare då. Och så får man en rabatt av hallongrottor.

Fondant au chocolate

Fondant au chocolate är helt magiskt tycker jag. Så idag när jag blev rastlös bakade jag det. Mumma!

Det blev några små och sen gjorde jag två stora formar också. 

Jag hade visst bara 4 små formar och skulle man baka de fyra och fyra skulle det ta en evighet.

Två färdigbakade

Pedro tröttnade på mig och flyttade in i en plastpåse

 Tyvärr är jag inte så galen i mörk choklad så jag kan klämma allt så nu har jag mängder av chokladfondant över. 

Kom och smaka?

Easy as pie

Idag fick jag reda på att jag fått ett forskningsstipendier i sommar och sånt ska ju såklart firas. 

Förrutom drinkar stillades sötsuget med en ananaspaj. Så enkel, så god men, ack så ful.

Deg

175 gram smör

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

3dl vetemjöl

Fyllning
1 burk krossad ananas, avrunnen

2 dl creme fraiche

0.75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Blanda (mixa) alla ingredienser till degen och tryck ut degen i ett pajskal. Vispa sedan ihop fyllningen och lägg den i skalet. Kör in i ugnen på 175 grader i 40 min. Serveras godast vaniljglass.

Ser ut som någon spytt på tallriken. Mmmm...?

Fast det blev bara en litenliten bit över, så god var den iallafall.

Funkar utmärkt som halvtattig hemmadessert men vill jag imponera kanske jag skulle välja ett annat recept. Eller bara lyckas bättre med detta.

Pirogsöndag

Här kommer bästa bakuppfinningen på en bra stund; mini jordnötssmör/choklad-piroger. 

NAMNAMNAM!

Som pirogdeg använde jag receptet som finns för vaniljhjärtan i sju sorters kakor.

Blanda 1 dl potatismjöl, 4 dl vetemjöl och 1 dl strösocker. Nyp sedan ner 200 gram smör tills det är finfördelat och knåda snabbt till en deg. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Ta sedan en burk av ditt favorit-jordnötssmör. Jag valde ett utan bitar för att undvika att nötterna tar hål på den ganska ömtåliga degen. Sen använde jag mig av chokladknappar istället för att hacka choklad mest för att jag var lat. Men det går lika bra att hacka ner choklad i lagom bitar och stoppa i jordnötssmöret. Jag använde 1 burk jordnötssmör till 100 gram choklad.

Kavla sedan ut degen och tryck ut runda ringar med en form.

Klicka sedan på en klick av jordnötssmörchoklad-smeten och vik degen på mitten så den får formen av en pirog. Nagga sedan kanterna med en gaffel.

Hur mycket fyllnings som behövs är relativt till hur stora deg-cirklar man gör. Tänk på att inte ha för mycket fyllning, då går de bara sönder. Så som den här ovanför.

Baka i ugnen tills de börjar bli gyllenbruna på kanterna. Jag hade inne mina i 11 minuter på 175 grader.
Undvik lägga pirogerna på golvet om du inte tänkt bjuda katten.

Fritera mera!

Igår bjöds jag på en alldeles utsökt klassiker; friterad banan med vaniljglas och sirap. Så fruktansvärt gott. 

 Jag tycker vanligtvis banan smakar äckligt, får 

kväljningar av lukten och konsistensen är helt vidrig,

men vem kan motstå något friterat?

Frityrsmeten gjordes ungefär såhär 

2 dl vetemjöl

2 dl iskallt vatten

1 msk bakpulver

4 bananer

lite kardemumma

en nypa socker och en nypa salt

Skär bananerna första på längden och sen på bredden, så du får ut 4 bitar från varje banan. Blanda alla saker i en bunke och släng ner bananerna och rör runt.

Värm upp olja i en kastrull 180 grader. Fritera ungefär 3-4 bitar i taget så inte temperaturen i oljan sänks för mycket.

Fritera tills de får en gyllenbrun färg. Ta upp de med en hålslev och lägg de på ett hushållspapper så fettet får rinna av. 

Första satsen nyfriterad bananer. MUMS!

Serveras direkt med vaniljglass. Ringla sirap över så blir det megamegagott!

Semlor for dummies

Nu såhär en månad innan semledagen tänkte jag att det var dags att börja öva och prova lite olika semlerecept så att den perfekta semlan kan uppnås fettisdagen till ära. Semlor är för övrigt något jag gillar mycket. De är pampiga liksom. Bara sitter där och ber inte om ursäkt för sig själv.  Mer - BAM! här är jag!

Alla recept jag hittat vill visst att man ska köra sin vetedeg i hushållsmaskinen i minst 10 minuter. Om man inte har en hushållsmaskin då? Vad gör man då? Det frågade jag Sebastién när jag var på kurs för några veckor sedan. Har för mig att han sa något om att slå degen. Jag letade lite på youtube och hittade det här och testade sedan själv.

Det låter som man slår sönder något stort men också ganska roligt så jag körde på i kanske 10 minuter. 

Jag använde mig av detta receptet;

50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör
5 dl ekologisk mjölk
2 dl socker

1 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
ca 1,5 l ekologiskt vetemjöl spceial

Smula ner jäst i en bunke. Stöt kardemumman i en mortel och häll på jästen

Smält smöret och häll på mjölken. Värm till 37 grader och häll på jästen. Rör ut jästen i degspadet.

Blanda ner socker och salt. Häll sedan på mjöl och knåda tills degen får en fats form så du kan ta ut den ur bunken. Du ska inte kunna ta i den utan att bli kladdig. Mjöla bordet lite och knåda degen på bordet. Knåda knåda knåda. och knåda lite till. Du kommer behöva tillsätta lite mjöl undertiden men du kommer också märka att ju mer du knådar desto mindre kladdig blir degen. Detta är av just knådandet. Vill du testa slå degen så kolla in videon ovan och banka degen några minuter också.

Här flyger min deg förbi

Jäs sedan degen i 30 minuter till dubbel storlek.

Jag ville inte ha så stora semlor så jag delade min deg sedan i 4 delar som jag sedan delade i 10 bitar var, alltså fick jag 40 semlebullar. Har du en våg och vill vara petig ska du sikta på 40-45 gram per bulle. Sedan får bullarna jäsa en gång till i ca 1 timme, det viktiga är att storleken dubblats.

 Kika under bakduken efter en knapp timme och se om det hänt något.

Bullarna penslas lätt med ägg innan de åker in i ugnen i 8 minuter på 225 grader.

 Bullarna från plåt nummer 1 och 2. Vilken tror ni jag var nöjdast med?

Efter bullarna kommit ut och fått svalna är det dags att fixa fyllningen.

Det här räcker ungefär till 8 små semlor.

100g Mandelmassa
3 msk Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
Inkråmet från semlebullarna (tas enklast bort med en gaffel)

Mixa ihop alltihopa och lägg sedan in i hålrummet i semlan.
Vispa grädde och spritsa/klicka på och pudra på florsocker på toppen.
Jag hade helt slut på florsocker men hade lite pärlemopuder hemma så mina semlor blev lyxiga med med ett fint skimmer på sig.

Pedros new best friend

I helgen fick Pedro en ny bästis, Clemens. Passande nog tillhör katten en av mina allra käraste vänner, Stina.  När katterna separerats efter helgen har båda varit lite ledsna så idag gick jag över till Stina och Clemens med kattkakor.

 Clemens blev glad över att (nästan) återse sin vän. 

Kakorna har jag gjort innan här i bloggen men här kommer receptet igen;

Mixa ner ingredienserna i ordningen som de står. Alltså mixa mellan varje ingrediens. Låt sedan vila i kylen i 1 timme innan du bakar ut degen.

3/4 cup Smör
3/4 cup Strösocker
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
2 cups Vetemjöl

När degen vilat, kavla ut degen tills den är 5 mm tjock och tryck eller skär/tryck sedan ut formar. Tänk på att när du kavlar ska degen hela tiden vara rörlig, alltså den ska inte klibba fast i bordet. Gör det det så lägg på mer mjöl. Den här gången hade jag hittat en fin kattform på tradera som jag använde. 

Baka sedan kakorna i 11-13 minuter på 160 grader i ugnen.

Efter de svalnat sprayade jag olika mönster på kakorna med ätbar sprayfärg.

Just nu ligger jag i sjuksäng och har gjort det sedan 1 vecka tillbaka men nya kakor kommer snart. Håll ut...