I fredags fyllde min älskade vän och extrasyster Elsa år och hon fick då såklart en tårta.
Jag gjorde en 55%ig chokladmousse, en vit chokladmousse och ett lager med halloncurd-isch. Pga tidsbrist använde jag köpta chokladbottnar och det funkade ju fint det med, även om jag föredrar att göra dom själv.
Chokladmousse
125 gram Choklad
50 g äggula
50 g strösocker
75 g Mjölk
250 g vispgrädde
Smält chokladen på svag värme. Chokladen ska max bli 50 grader. Vispa sedan äggulor och 2/3 av sockret. Värm samtidigt mjölken och resten av sockret. När mjölken är varm, vispa ner det i äggulefluffet. Värm på plattan under omrörning tills du får en krämig blandning. Vänd ner i chokladen. Vispa grädden tills den är "lättvispad" och vänd sedan ner i resten av smeten. Låt stelna i kylen i 8 timmar. Jag gillar att låta moussen stelna i tårtan så jag la en bottnen i en tårtring (springform går med bra) och hällde sedan på moussen och la sedan på nästa bottnen, plasta och lät det hela vila över natten i kylskåpet.
Fusk-halloncurd
Ta en burk lemon curd och vispa ner 400 gram hallon. Bred ut på ett lager i tårtan. Lägg sedan på en tårtbottnen till.
Vit chokladmousse
200 gram vit choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde
Smält chokladen på låg värme, den bränns väldigt lätt så smält långsamt. Låt sedan svalna lite. Vispa upp äggvitan och rör ner den i chokladen. Det ska bli en hård röra. Vispa grädden löst. vispa ner 1/4 föst i chokladen tills det är väl blanda. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll på moussen på tårtan (som redan består av bottnen-chokladmousse-bottnen-halloncurd-bottnen) och lägg på den sista bottnen. Låt vila i kylen minst två timmar.
Jag dekorerade min sedan med sugarpaste som jag färgade mintgrön. Jag målade på gulddekorationer med ätbar guldfärg och pyntade med pärlor i sp.
För några helger sedan hade jag och en massa andra människor överraskningsfest för en himla fin tjej jag känner. Hon är liksom en sån person som får mig må så himla bra och då ville jag göra något till henne för att visa det. Och hur visar man det bättre än med tårta?
För en evighet sen frågade en annan vän mig om inte jag skulle testa göra baked alaska (aka glace au four) någon gång och har hela tiden haft det i bakhuvudet. När jag nu fick reda på att födelsedagsbarnet föredrog glass framför tårta så visste jag direkt vad jag skulle göra.
Baked Alaska
1 sockerkaksbottnen, ca 2,5 cm tjock
1 L Chokladglass
200 g mörk choklad
1,5 L Vaniljglass
1 pkt hallon (den "vanliga" storleken)
3 äggvitor
175 gram strösocker
Låt glassen stå framme tills den blir mjuk. Den ska gå att vispa men inte vara rinnande. Under tiden glassen tinar, ta fram en stor skål och täck insidan med plastfolie. Detta är för att din glasstårta ska bli lättare att ta ut. Smält sedan chokladen över att vattenbad och låt den svalna till rumstemperatur.
När glassen är mjuk, börja med att vispa hälften av vaniljglassen med hallonen. Lägg sedan ner glassen i den plastade skålen. Detta kommer alltså hamna överst på tårtan. Vispa sedan upp vaniljglassen och täck hallonglassen med den. Sätt in i frysen.
Vispa chokladglassen smidig och häl försiktigt ner chokladen. Detta ska bli typ som ett chokladkross i glassen. Ta ut bunken ur frysen och häll på chokladglassen. Se till att det är en jämn yta. Tryck sist lätt på sockerkaksbottnen. Jag köpte färdiga chokladbottnar och använde 1 del + lite extra för att se till att allt blev täckt. Ställ in i frysen igen och låt stå i frysen i minst 5 timmar.
Gör sedan marängen. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Vispa sedan ner sockret och vispa upp till en hård glansig maräng. Jag måste bara säga att på den här överraskningsfesten jag var på fanns ingen elvisp så jag + 3-4 hjältar vispade marängen för hand. puh!
Ta sedan ut din glasstårta och ta ur själva glassen ur skålen. Det ska vara som en halv boll, där sockerkakan är bottnen. Täck hela med maräng och bränn av med en brännare eller i ugnen. Gör du det i ugnen tänk på att ha hög temperatur, 250 minst, och vakta tårtan hela tiden så marängen inte bränns. Det går supersnabbt.
Jag skickade in min snabbt i frysen efter den varit i ugnen och lät den stå där 1 timme ca innan vi åt den. Marängen klarade sig fint. Allt var svingott.
Jag är så himla dålig på att lägga upp vad jag bakar nu. Ska bli bättre. Snart.
Just nu håller jag på att provkokar en massa kola som ska säljas på mitt möllans vårmarknad 18-19 maj. Det är samma helg som Eurovision är i Malmö så är ni här då måste ni komma till marknaden! Det kommer vara i Mitt Möllan-gallerian, på Claesgatan i Malmö. Jag kommer stå där och kränga kolor, marshmellowsrep, vintagekläder och kanske lite annat kul. Jag har testat lite olika kolasmaker men kommer hela tiden på nya så har svårt att bestämma mig för vilka jag ska ha på marknaden. Har ni några favoritsmaker?
