Cupcake- och tårt-frostings

Här är mina favvo-frostings som går att använda till till exempel tårtor och cupcakes.

Mörk choklad frosting

Finns i två varianter;

Snabb

Smält 125 g mjölkchoklad (40%) och 200 g mörk choklad (70%). När chokladen är 55-60 grader, häll på 375 gram rumstempererad grädde och blanda, blanda blanda tills det blir en jämn smet. Låt stelna i rumstemperatur. Chokladkrämen är färdig efter ca 30 minuter men fortsätter stelna i några timmar till så använd den när du tycker den har lagom konstisens. Går att förvara 1 dag.

Om du har lite mer tid...

Värm upp 7 dl grädde till precis innan kokpunkten. Ta bort från plattan och smält långsamt ner 400 gram 65 %ig grovhackad choklad. Låt vila i kylen i ca 6 timmar. Vill du använda mindre choklad går det också bra, det blir då mer som en chokladgrädde som går att vispa upp. Vispa dock inte förens de har vilat tillräckligt länge och stelnat färdigt.

Vit chokladfrosting med hallon

(går att variera med vilken bär/frukt man vill eller göra med bara vit choklad)

100 gram färskost (rumstemp)

40 gram smör (rumstemp)

100 gram vit choklad (smält)

1 tsk vaniljpulver

1,5 dl florsocker

200 gram Hallon, färska eller frysta avrunna

Vispa först samman smör och färskost till en jämn smet. Vispa sedan ner den smälta vita chokladen. Vispa sist ner florsockret och vaniljen. Vispa ev i mer florsocker om den blir väldigt lös. Ha sist i hallonen. Låt den sedan vila i kylen i några timmar innan du använder den. Även denna gå att reglera hur tjock man vill ha frostingen. Vill du ha den tjockare, ha i lite mer vit choklad och vill du ha den lösare, ha i mer hallon.

Vaniljsmörkräm

4 äggulor

62 gram vatten

125 gram strösocker

1/2 vaniljstång, helst thaiti

250 gram smör, (SMÖR, INTE MARGARIN!)

Vispa äggulorna till fluff. Skrapa ut vaniljstången och lägg det i en kastrull. Häll i socker och vatten och koka till 117 grader. samtidigt som du vispar äggulorna, häll ner sockerlagen i de fluffiga äggulorna. Vispa konstant tills blandningen svalnat. Vispa sedan ner smöret, skuret i små bitar.

Marängfrosting

100 g äggvitor

160 g strösocker

38 g vatten

1/2 tsk vaniljpulver

Till glasyren, lägg äggvitor, socker och vatten i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad. Vispa sakta till den blir en glansig, tjock maräng. Det tar ca 10 minuter. Ta bort skålen från kastrullen när glasyren är färdig och vänd ner vaniljen. 

Lina

Den fantastiska människan som har ritat min finfina header har gått och startat en blogg. 

Klicka genast dig dit!

 

Hula hoop

Igår tog jag en välbehövlig pluggpaus och gick på Hula hoop workshop. (Helt fantastiskt).

Då man skulle ha med sig fika, gjorde jag det enda självklara, hula hoop-kakor. Vad annars?

Vanilj-hoops

175 gram smör, rumstempererat

50 gram florsocker

15 gram äkta vaniljsocker

250 gram vetemjöl

Glasyr

75 gram vatten

150 gram florsocker

20 gram äkta vaniljsocker

Blanda smör och florsocker och vaniljsocker. Arbeta försiktigt in vetemjölet. Överarbeta inte degen. Låt den sedan vila i kylen ca 1 timme. Ta en liten bit á 17-18 gram och rulla till en korv som du sedan fäster samman så det blir en cirkel. När du fyllt en plåt, sätt in plåten i kylskåpet i 20 minuter. Värm ugnen till 190 grader. Baka i mitten av ugnen i 10-12 minuter. När kakorna är i ugnen, blanda glasyren. När kakorna fortfarande är varma, doppa ringarna i glasyren och låt de sedan rinna av på ett galler. Vill du pynta med färgglatt socker så strössla på det direkt efter du doppat ringarna innan glasyren hinner torka.

Regnbågsvask

Äppelmust och vanilj-hoops.

Grymma Sofia visade trix med finaste lysande hoopen

Vill du veta mer om hooping/hoop dance kan du gå in här och här är en fb-sida för de som bor i Skåne.

plugg plugg plugg

Just nu är jag och Pedro lite upptagna med att tentaplugga så vi får se hur mycket vi hinner baka den närmsta veckan...

Feta tisdagen

Idag är det ju semledagen/fettisdagen men, eftersom semlor inte är det bästa jag vet och dessutom är övertygad om att det finns 1000 andra som kan tipsa er om bra recept så jag skippar helt enkelt semlor och väljer att uppmärksamma en annan högtid och en annan kaka; Mardi gras, carneval season!

Mardi Gras är franska för feta tisdagen och är den sista dagen man får tjocka i sig allt möjligt gott innan man ska leva på typ buljong och fasta (alltså precis som hos oss). Amerikanarna firar det med annat än semlor nämligen det här magiska bakverket;

 Kings cake.

Kings cake

(Tar ca 4,5 timmar från början till slut, blir två kransar)

Deg

1 cup mjölk

65 gram smör

1 pkt torrjäst

2/3 cup 45-gradigt vatten

1/2 cup strösocker

2 ägg

1 1/2 cup salt

1/2 tsk muskot

5 1/2 vetemjöl

Fyllning

1 cup farinsocker

1 msk kanel

1 cup hackade pecannötter

1/2 vetemjöl

200 gram riven mandelmassa

1/2 cup smält smör

Frosting

1 cup florsocker

1-2 msk vatten

Skålla mjölken och ta av från plattan. Rör ner smöret och låt det smälta i mjölken. Låt sedan svalna i rumstemperatur. I en stor skål (förslagsvis skålen till din hushållsmaskin), läs upp jästen och 1 msk socker med det varma vattnet. Låt stå och pösa till sig i 10 minuter.

När jästblandningen bubblar fint, tillsätt mjölkblandningen. Vispa ner ägg. Rör ner det sista sockret, muskot och salt. 

Knåda ner mjölet 1 cup i taget. När du fått en deg, knåda den ytterligare 8-10 minuter. för hand eller i maskin.

Täck över degen och låt den jäsa i  2 timmar tills den har dubblat i storlek. 

När degen är färdig jäst, tryck ner den och dela degen i två lika stora delar.

Värm ugnen till 190 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Gör sedan fyllningen genom att blanda allt i ordningen ingredienserna står.

Kavla ut degen i två rektanglar och strössla fyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan. Inte för hårt så den kan jäsa. Sätt ihop de två ändarna och  flytta över cirkeln till en av plåtarna och gör likadant med den andra. Klipp hål 1/3 igenom med 3 cm mellanrum hela vägen runt cirkeln. Låt den jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Baka i ugnen i 30 minuter. häll på frostingen direkt efter kakan kommit ut ur ugnen och dekorera med gult, grönt och lila socker.

 

 

Det är sant, den är på riktigt. Eftersom vi här i Sverige föredrar liiite mindre söta saker än de på andra sidan Atlanten skulle jag rekommendera att skippa sockret på kakan, även om det är bra färgglatt o fint.

Syjunta- kärlek nål och tråd

Vilken syjunta vore komplett utan en sån här tårta? Kärlek, nål och tråd. 

Chokladtårta fylld med hallonsylt, hallon- och vit chokladkräm och täckt med mörk chokladkräm

Chokladtårtsbottnar

1 1/4 cup vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 cups strösocker

3/4 cup kakao

5 ägg, skirade (äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan)

1 cup vatten

1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj två 20 cm springformar (Har man bara en går det bra att baka en kaka i taget såklart). Sikta samman vetemjöl, bakpulver och salt två gånger. I en ny bunke, rör samman strösocker och kakao. 

Vispa upp äggulorna till ett ljust fluff. Ner i äggulorna, vispa ner vatten och vaniljsocker och socker/kakaoblandningen på medelhastighet. Rör sist i mjölblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vände ner äggviteskummet i smeten, 1/4 i taget. Häll ner smeten i formarna/formen och baka i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, tills en provsticka kommer ut torr när du sticker i mitten av kakan.

Ta sedan ut och kakan svalna i formen stående på ett galler.

Dela sedan bottnarna i två delar var. Så du får fyra dela totalt. Jag använde dock bara tre dela till min tårta för jag hade inte fyllning nog till tre lager.

På ena lagret hade jag hallonsylt och på det andra lagret hade jag en hallon och vit chokladkräm. Den gör du såhär; Smält 200 gram vit choklad. Häll 1,5 dl vispgrädde över och rör till du får en jämn smet. Låt stelna i någon timme. Vispa sedan ner 2 dl tinade (avrunna) eller färska hallon. Lätt som en plätt och supergott.

Chokadkrämen runt gjorde jag genom att smält 200 gram 70%choklad och 150 gram 55% choklad. Jag blandade sedan den smälta chokladen med 5 dl vispgrädde och rörde tills jag fick en jämn semt. När man gör på detta sättet stelna krämen ganska fort så gör inte chokladkrämen förens du satt ihop din tårta så du kan hälla över chokladkrämen nästan direkt. 

"Stygnen" är gjorda med royal icing som görs genom att blanda 1,5 cup florsocker med 1 äggvita och 1 msk citronjuice eller 1 msk vatten. Ha ev i lite pastafärg och blanda ordentligt. Tänk på att spritsa ut direkt, den stelnar ganska snabbt.

Salta blödande hjärtan

Jag är inte sådär jätteförtjust alla hjärtans dag eftersom det grundar sig på att fira två saker som jag inte tycker man behöver fira; tvåsamheten och kapitalismen. Vi firar ju dem varenda dag i vårt samhälle, året runt, räcker inte det?.

Så istället för rosa fluff och gulligull får ni här salta blödande hjärtan. Ajajaj så djupt.

Salta blödande (macarong-)hjärtan

• 120g äggvitor, uppdelat i två skålar, (ca 3 ägg), rumstempererade
• 35g socker

• 150g fint mandelmjöl
• 130g florsocker
• 20 gram lakritspulver

• 150g socker till sockerlag
• 50g vatten till sockerlag

1. Sätt på ugnen på 160 grader C
2. Sila 150 g av den mandelmjölet, 20 gram lakritspulver och 130 g av florsockret så alla stora bitar försvinner.
3. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.
4. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 114-118 grader på en godistermometer.
5. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.
6. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
7. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg. Tillsätt gärna lite mer än den färgen du vill ha eftersom den blir svagare sen när du blandar i marängen.
8. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Blandar du för lite spricker de lätt men blandar du för mycket blir de platta.
9. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små hjärtan på en plåt klädd med bakplåtspapper, gärna i silikon eftersom de lätt fastnar. 
10. Grädda i ca 8- 12 minuter i mitten av ugnen.
11. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macarongerna stå och svalna på ett galler. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. 

Fyllning

Vit chokladganache; Smält 200 gram vit choklad. Häll 1,5 dl vispgrädde över och rör till du får en jämn smet. Låt den sedan vila i kylen tills du får en bra konsistens.Den stelnar på ett par timmar.

Fyll sedan dina hjärtan med vit chokladganache och hallonsylt.

 Kan tänkas bota ensamhet och annat elände som våra sociala normerna skänker.

Popover - frukostdessert

Månadens sötsak hos sötasaker är just nu att baka något på ämnet frukost. Humhumhum. Jag har tänkt så det knakar. Jag ville inte göra något för icke-kaklikt, men samtidigt vill man ju inte trycka något supersött till frukost. Det här är ju trots allt en bakblogg. Ett bröd känns alldeles för förutsägbart men så hittade jag popovers! Popovers är en pannkaksliknande "kaka" som bakas i muffinsformar och äts varma direkt från ugnen. Vi avslutade vår söndagsfrukost med att äta 12 stycken var. Nam! 

Mini - popovers! 

(blir 24 stycken, lagom till en minimuffins plåt)

1 cup mjölk

2 stora ägg

1 cup vetemjöl

1/2 tsk salt

Smör till att smörja minimuffinsplåten

Smörj en minimuffinsplåt noga med smör. Sätt ugnen på 200 grader. I en skål, blanda vetemjöl och salt. I en kastrull, vispa samman mjölk och ägg och värm på svag värme till 30 C, dvs strax över rumstemperatur. Häll långsamt och vispa samtidigt ner vätskan i mjölet för att undvika klumpar. Vispa inte längre än du behöver när det är blandat. Sätt in minimuffinsplåten 2 min i ugnen så den blir lite uppvärmd.

Fyll minimuffinsplåten till 2/3 och baka i ugnen i 10 minuter. Efter 10 minuter, sänk värmen till 175 grader och baka ytterligare 10 minuter.

Vill du baka lite större i en vanlig muffinsplåt så dubblar du först receptet och bakar de sedan dubbla tiden i ugnen, alltså 20+20 minuter. 

Smakar lite som en krispigare, fastare pannkaka. Vi åt de både som de var, varma direkt från ugnen, eller med sylt och smör.

Vanliga ingredienser man oftast har hemma och perfekt lagom ansträngande för att orka göra de på en söndagsmorgon. Perfekt frukostförhöjare!

 Söndagsmorgonen bjöd också på vinterns första snö i Malmö.

Harry bloody Potter!

Här kommer ett till bakverk med populärkulturella referenser...
Man skulle kunna säga att jag är ett hardcore fan av Harry Potter (Ja, jag fyller 25 i år men det spelar ingen roll). Jag blir alltid lika exalterad och upprymd trots att det är 6e gången jag läser om hur Harry får veta att Sirius är hans gudfar och gråter fortfarande floder och känner hur mitt hjärta brister när jag läser om hur Sirius dör två böcker senare. Jag fånler för mig själv när jag läser om hur Harry inser att han är förälskad i sin bästa väns syster, Ginny, och jag känner mig stolt och rörd när jag i sista boken läser om hur Neville Longbottom leder Dumbledors Army i striden mot Voldemort. Och förutom en trollstav och att par runda glasögon a la Harry innehar jag också två tatueringar med tydliga referenser till Harry Potter-historien. Nörd?

Treacle tart (Harrys favoritdessert)
(ca 8 portioner)
Pajdeg
2 1/2 cups vetemjöl
1 cup florsocker

1/2 tsk salt
225 gram smör, kallt skuret i bitar
2 äggulor

1/3 vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

1 cup sirap

2 1/2 cup färska brödsmulor

zest och juice från 1 citron

1 uppvipat ägg med 1 msk vatten till att pensla pajdegen med.

Till pajdegen, blanda mjöl, socker och salt i en mixer. Lägg i smöret och kör i pulser tills det blir en gul grynig massa. Enligt receptet tar det ca 20 "pulser". Häll över blandningen till en stor skål. Blanda samman grädde, äggulor och vanilj i en egen skål och häll sedan ner det i den andra blandningen. Rör i hop tills allt är blandat. Är degen för torr, häll i lite mer grädde. Ha hellre en för blöt än för torr deg. Dela degen i två delar och forma till två platta diskar. Plasta och kyl i minst 2 timmar (går förvara upp till 3 dagar).

Gör fyllningen precis innan du ska kavla ut degen. Lägg brödsmulorna i en stor bunke. Värm upp sirapen så den blir mer lättflytande och häll den varma sirapen över brödsmulorna och blanda. Blanda ner citron zest och juice och blanda väl. 

Värm ugnen till 200 grader. Plocka ut degen ur kylen och kavla ut till en cirkel, ca 25 cm i diameter. Ta degen sedan och tryck ut den i en rund pajform. Ta bort överflödig deg från kanterna. Kavla ut den andra degen och skär 1 1/2 cm tjocka remsor av degen. Lägg i fyllningen i pajskalet och tryck ut jämnt. Lägg hälften av remsorna av pajdeg över fyllningen  på ena hållet och den andra halvan i motsatt riktning. Ta bort överflödig deg från kanterna. Pensla försiktigt med ägg.

Baka i 10 minuter på 200 grader. Sänk sedan värmen till 170 grader och baka ytterligare 25 minuter tills du får en gyllenbrun yta. Servera ljummen med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Towanda- righter of wrongs, queen beyond compare!

Stekta gröna tomater har länge varit en av mina favoritfilmer. När jag såg om den för några månader sedan passade jag på att beställa hem kokboken som författaren, Fannie Flagg,  till boken bakom filmen också gett ut. Boken innehåller typiska recept från Amerikanska södern och ett helt kapitel med bakverk. Boken heter Whistle stop cafe, som är cafét där en stor del av filmen utspelar sig.
Jag fastnade för Mississippi Mud Cake eftersom det i beskrivningen står; It ain't mississippi Mud cake if it doesn't leave your mouth coated with sugar. NOM!  Det stämmer sannerligen, en mer dekadent kaka får man leta efter. Först chokladkaka, sen marshmellows och sen chokladkräm på det. Oh my lord.

I romanen är egentligen Idgie och Ruth ett kärlekspar, detta uttrycks dock inte lika tydligt i filmen. Enligt regissören var den här scenen när de hamnar i matkrig med varandra tänkt att ses som en symbol för sex. Det bästa sex jag sett på TV.

Jag älskar de här två kvinnorna hade velat vara bästis med båda två. 

Så i hyllning till Idgie och Ruth; Mississippi Mud Cake!

Mud Cake

1 1/4 cup vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 cups strösocker

3/4 cup kakao

5 ägg, skirade (äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan)

1 cup vatten

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 cup minimarshmellows (eller större marshmellows klippta i småbitar)

Mud icing (receptet kommer längre ner)

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en form som är ca 20x35 cm. Sikta samman vetemjöl, bakpulver och salt två gånger. I en ny bunke, rör samman strösocker och kakao. 

Vispa upp äggulorna till ett ljust fluff. Ner i äggulorna, vispa ner vatten och vaniljsocker och socker/kakaoblandningen på medelhastighet. Rör sist i mjölblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vände ner äggviteskummet i smeten, 1/4 i taget.Häll ner smeten i formen och baka i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, tills en provsticka kommer ut torr när du sticker i mitten av kakan. Ta då ut kakan ur ugnen och strössla över marshmellows jämnt över kakan. Sätt in kakan i ugnen tills marshmellowsen har smält, 3-5 minuter. 

Ta sedan ut och kakan svalna i formen stående på ett galler.

Mud icing

1 cup smör, smält

1/3 cup kakao

1/2 cup evaporated milk (den är ofta märkt OSÖTAD kondenserad mjölk i sverige)

3 1/2 cups florsocker

2 tsk vaniljsocker

100 g hackade valnötter eller pecannötter

Blanda det smälta smöret och  kakao i en stor skål. Vispa ner evaporated milk och vaniljsocker. Vispa sedan ner lite florsocker i taget tills allt är blandat. Vänd sist ner nötterna. Häll på krämen på kakan och bred försiktigt ut den över hela. Låt stelna. 

Fantastisk!

Vanilj-snobberi

Ni vet väl att det bästa vaniljsockret gör du själv? När jag bakar och lagar mat brukar jag spara vaniljstängerna jag använder. Använder jag de i en till exempel vaniljkräm eller någon gryta sköljer jag av de ordentligt först så de är rena innan jag torkar dem. Har jag däremot bara skrapat ut innehållet är det bara att torka vaniljstängerna direkt. Se till att stängerna är helt torra innan du mixar.

1 vaniljstång

1,5 dl strösocker

Mixa tills det vaniljstången är helt finmixad, lite stora bitar blir det alltid men det mesta ska vara små prickar. Det tar en bra stund. Sila sedan sockret så de stora bitarna försvinner och förvara i en burk med tätslutande lock. Använd sedan precis som vanligt vaniljsocker när du bakar!

Det är ofta mycket fusk med vaniljsocker och det finns flera märken av vaniljsocker inte ens innehåller vanilj. Läs på innehållsförteckningen när du handlar så det verkligen är vanilj i. Tänk på att vanilj är ingen "neutral" smak som saker smakar i grunden, det ska verkligen kännas att det är vanilj i en kaka. För att på riktigt kunna känna den fantastiska kryddan som vanilj är använder jag antingen av mitt eget vaniljsocker eller av vaniljpulver som ni ser på bilden här under. 

Flyttgröt

Flyttgröt känns ju ganska trist att ge bort så när min kära Elsa flyttade ihop med sin Hannes bestämde jag mig att istället ge de en tårta med en grött-tvist. Gröt är nämligen en av ingredienserna.

1 cup havregryn

2 cups vatten

125 g smör 

4 msk kakao

1 ½ cups farinsocker

1 tsk vaniljpulver

2 cups vetemjöl

1 tsk bakpulver 

1 tsk bikarbonat 

En nypa salt 

2 ägg, lätt uppvispade

Värm ugnen till 180 grader. Smöra en 20 cm springform. 

Blanda havregryn och vatten i en stor kastrull och koka tills du får en gröt. Den ska koka 7-10 minuter. Sänk plattan till låg värme.  Rör sedan ner smöret och låt det smälta ner. Blanda sen ner kakao, farinsocker och vanilj. Ta av kastrullen från plattan. Sikta samman vetemjöl, bikarbonat och bakpulver och blanda ner det, varvat med äggen, ner i grötsmeten.

Häll smeten ner i formen och baka i ugnen i ca 45 minuter.

Låt den sedan svalna helt. 

Dela sedan din kaka i tre bottnar. Jag fyllde min med mangocurd och havtornssylt. Runt om smetade jag en chokladkräm som man enkelt gör genom att smälta 200 gram choklad (55 %-ig) till 55-60 grader. Sedan slår du på 220 gram (rumstemp) grädde och rör tills allt har blandat. Superenkelt och chokladkrämen stelar väldigt fort. Dvs du kan använda den nästan direkt.

Spateln är utan tvekan mitt favoritredskap när det gäller att sprida ut fyllningar eller kleta på frostings på tårtor. 

Man kan säga att tårtan blev lite som de där sista flyttlådorna man packar ner, en salig blandning av allt. Jag råkade ha lite salta kringlor hemma så de fick pryda tårtan.

Surt men inte sur

Jag är helt klart surdegs-biten och älskar mina bröd som kommer ur ugnen. Här kommer ett till till recept;

(2 bröd)

Dag 1, kväll

Surdeg:

100 g rågsurdegsgrund

300 g ljummet vatten

180 g rågmjöl

Skållning:

300 g hela dinkelkorn

600 g vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och rågmjöl i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten. (Till exempel ovanpå kylskåpet.)

Koka upp vattnet till skållningen och häll i dinkelkornen. Låt sjuda under lock ca 5 minuter. Ta av från plattan och låt stå över natten.

Dag 2, morgon

surdegen och dinkelkornen från gårdagen

450 g vatten

550 g rågmjöl

250 vetemjöl

150 g pumpakärnor

20 g salt

Häll bort överblivet vatten från skållningen. Blanda alla ingredienser utom salt och arbeta med degblandare i 8 minuter (varav halva tiden på låg hastighet och andra halvan lite snabbare). Tillsätt sedan saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Detta tar 3-4 timmar.

Smörj två stora brödformar med smör och fyll formarna till 2/3. Strö på lite rågmjöl och täck med bakhandduk. Låt jäsa tills degen rest sig några centimeter. Detta tar 1-2 timmar. Sätt ugnen på 275°C i god tid. Sätt in bröden i ugnen tillsammans med en liten skål med vatten. Sänkt temperaturen till 200°C efter 5 minuter och grädda bröden i 55-60 minuter. Innertemperaturen ska vara 98°C. Ta ur bröden ur ugnen, ta upp dem ur formarna och låt svalna på galler.

 Degen efter den jäst i 4 timmar.

 

Snart färdiga!

Coco

Egentligen tänkte jag göra ett inlägg om hur enkelt det är att göra sina egna kokosflingor som är hundra gånger godare än de torkade man köper i affären. Man bara hamrar ett hål i en kokosnöt med en stor spik eller en liten skrivmejsel och häller ut kokosvattnet. (spara!)

Efter det kör man in nöten i ugnen på 175 grader tills den spricker i skalet. Det tar ca 15 minuter. Sen är det bara att ta fram hammaren igen och slå tills nöten delar sig. tyvärr visade sig min se ut så här innut

Så ska det ju inte se ut, något hade gått snett med min kokosnöt, den var nog lite gammal helt enkelt. Så fortsättningen på hur du gör kommer en annan gång.

Chips-cookie!

Ja ni läste rätt. Chips-cookies! Jag var ju tvungen att testa....

225 g mjukt smör

1 cup strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk salt

1 ägg

1/2 cup hackade paranötter

1/2 cup finmixade lättsaltade potatischips

2 cups vetemjöl

Ev.
Extra chips och flingsalt till strössel
125 gram choklad

1/2 kokosfett

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och hälften av sockret mjuk och fluffigt. Vispa ner vaniljsockret och saltet och rör ner ägget. Blanda sedan ner paranötter, chips och mjöl tills allt är precis blandat. Häll upp resterande sockret i en skål. Ta en matsked deg och rulla till en boll och rulla bollen i sockret. Lägg på en plåt och gör likadant på resten av degen. Om du inte vill doppa de i choklad, Strössla kakorna med krossade chips och flingsalt. Grädda de sedan i 15 minuter i ugnen. Låt sedan svalna på ett galler.

Om man istället vill ha de doppade i choklad, smälter man helt enkelt 125 gram choklad ihops med 1/2 dl kokosfett och doppar kakorna i. Strössla sedan krossade chips över så blir det mumma.

Kakorna blev mumma men de smakade inte sådär jättemycket chips så jag vet inte om det var så jättekul recept. Semibra. Kul men tråkigt att det inte smakar mer chips... Man kanske kan testa fritera kakorna?

Mjau!