Veganska cakepops med salt caramel och choklad

Så kommer inlägg nummer två från ladyfest födelsedagskalas. Förutom tårtan bjöds det även på ett veganskt alternativ, Cakepops. Smakerna var desamma som i tårtan, choklad och salt caramel (fast denna gången utan animaliska produkter då.)

Vaniljbottnen, räcker till 50-60 cakepops

10 dl vetemjöl

4 dl socker
2 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g mjölkfritt smör

2 dl sojagrädde

4dl sojamjölk

Smält smöret. 

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa snabbt ner margarin, sojagrädde och sojamjölk. Vispa ihop några minuter. Häll i en smord och mjölad långpanna. Gärna med bakplåtspapper i bottnen. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig. Låt kakan svalna.

Jag mixade sedan ner kakan till smulor och blandade den med ett paket vegansk färskost, 3 dl florsocker och 3 msk citron. Forma sedan till bollar, sätt på klubbpinnar och lägg i kylen tills caramelen är färdig.

Vegansk salt caramel 

225 g sojagrädde

125 gram strösocker

100 gram sirap

200 gram smör

3 gram flingsalt

Blanda allt utom saltet i en katrull och koka tills den får en tjock konsistens, ca 110-115grader. 

Rör sist ner saltet. Låt svalna en stund innan du doppar klubborna men inte så det stelnar helt.

Doppas sedan de frysta klubborna i caramelen och låt de stelna på ett bakplåtspapper. 

Doppas sist klubborna i vegansk mörk choklad och pynta med strössel.

Och trots (ja, jag skriver trots för jag älskar ju smörsmaken) att de var veganska tror jag det var de här som fick flest komplimanger under kvällen. Så frukta icke.

Min PR-chef Elsa hade fixat det här strålande fina visitkortsstället för eventet.

JA MÅ Ladyfest LEVA!

Ikväll har ladyfest Malmö sin 1 årsfest på Retro i Malmö och de beställde då den här tårtan från mig. Designen är inspirerad av deras logga.

Tårtan har en vaniljbotten och är fylld med smörig salt caramel. Frostingen runt är en uppvispad chokladkräm gjord på grädde och mörk choklad.

Tårtbotten;

370 g strösocker

120 g smör, rumstempererat

500 g mjöl

1 msk bakpulver

2 1/2 dl mjölk

1 tsk vaniljpulver

3 äggvitor

Värm ugnen till 175 C. Vispa smöret och resten av sockret tills det blir vitt och fluffigt. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en ny bunke. Varva ner mjölk och mjölblandningen om vartannat. Se till att allt är ordentligt blandat. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner de i den andra smeten. Rör inte för mycket! Fördela smeten i två 20 cm bottnar och grädda i ugnen i ca 25 minuter (jag gjorde detta receptet x4 till den här tårtan och bakade i två långpannor istället). Ta ut och låt svalna. 

Chokladkrämen görs genom att hetta upp 7,5 dl grädde tills precis innan kokpunkten och sedan röra ner 450 gram mörk choklad av bra kvalitet. Rör tills all choklad smält och låt sedan krämen vila i minst 5 timmar. Gärna de sista två timmarna i kyl. Vispa sedan upp chokladgrädden till rätt konsistens. 

Receptet på salt caramel är superbra men hemligt. Tyvärr. 

Det serverades också veganska kakklubbor på kalaset. Mer om det får ni läsa en annan dag!

Oh fuck...

... experiment gone bad. Resultatet å vad jag försöker göra kommer imorgon

 

Nu: dags för vegansk salt caramel. Spännande.

When life gives you lemons...

...make lemonade!

vad gör man när man lyckats baka en halvtråkig småtorr kaka (se inlägget under)? Jo det ska jag berätta; Man gör roliga cakepops! Återvinning när den är som bäst.

Mixa ner 1/2 sats pinkies till smulor och blanda med en rejäl klick färskost, två stänk pressad lime, och en stor näve florsocker. Gegga, mixa knåda tills det blir en lagom geggig smet, forma sedan till bollar och stoppa i frysen. Vänta 30 minuter, ta sedan ut de och tryck in en pinne i varje boll och frys de ytterligare minst 30 minuter. Smält choklad eller candy melts över vattenbad och riv ner skalet från 1 lime. Doppa klubborna i chokladen och låt stelna.

  
I och med att de fortfarande är rosa blir det trevligt nog som en pink lemonad klubba. Eller en vattenmelon!

Ungefär 1000X godare än pinkies. Mycket gott alltså.

Pinkies!

Från Brownie- till blondie- till Pinkie!

Hänger ni med? Brownie är ju med mörk choklad. Blondie är kusinen med vit choklad och från och med nu finns det även Pinkie; som en brownie fast med rosa choklad. 

Tänk så roligt man kan ha med candy melts.

Jag använde mig helt enkelt av ett alldeles vanligt blondie-recept och bytte ut den vita chokladen mot chockrosa candy melts som jag nyligen fått hem från staterna.

Mmm! En påse full med konstiga oljor, socker och färgämnen coming right up!

230 gram rosa choklad

230 gram smör

4 ägg vispade

4 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

5,5 dl vetemjöl

1,5 dl hasselnötter 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, ca 28x18 cm. 

Smält chokladen och smöret tillsammans över ett vattenbad. Rör samman så de blir en homogen smet. Dra bort kastrullen från platten när det är smält. Vispa ägg, socker och vanilj till en fluffig smet. Vänd ner mjölet och blanda sist ner chokladsmeten och vänd ner hasselnötterna. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter, börja vid 20 minuter och testa med sticka. Jag bakade min lite för länge vilket gjorde att den blev torr i kanterna o det är ju inte så kul.  

Jag önskar så mycket att jag kunde säga att det smakade fantastiskt. Men det smakar helt enkelt lite för lite, inte tillräckligt många dimensioner i smakerna. Detta eftersom det nästa bara smakar socker. Och mer socker. Tyvärr. Så himla mycket tyvärr.

Men med det sagt, är inte färgen A-MA-ZING?

Svartvinbärs- och björnbärskaka

I helgen bakade jag den här kakan som var fylld med svarta vinbär, björnbär och blå (vit) choklad. På det slängde jag lite smuldegsströssel. Nomnom! Servera med glass eller vaniljsås. Receptet är detsamma som jag gjorde i somras med jag har bara bytt ut innehållet. Testa vet ja! 

Mjau

Ja, nu kommer det ännu mer katter. Allert. Crazy cat lady. Crazy cat lady-allert. Min älskade vän Elsa kom förra veckan hem från USA med en alldeles fantastisk last till mig. Candy melts! Eftersom jag tycker påsarna är för dyra i Sverige har jag vägrat köpa några här, men i Amerikat, där kostar de bara 16 kr/påsen! Det ni! (i svenneland kostar de 50-ish = Rena rånet).

För att göra cake-pops behövs det ju en grund. Jag tycker kryddor i kakor är härligt nu på hösten så jag proppade min kaka full av vanilj och kardemumma. Här kommer receptet;

2 tsk kardemumma (helts kärnor som du mortlar själv)

1/2 vaniljstång

150 gram smör

1 dl mjölk

1 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

40 gram mandelmjöl

Smält smöret och skapa ner kärnorna från vaniljstången och lägg ner vaniljstången. När smöret är smält, häll i mjölken, ägget och kardemumman och låt stå dra när du gör nästa steg. Blanda  alla torra ingredienser i en bunke. Blanda sedan ner smör och mjölkblandningen och rör snabbt ihop till en smet. Häll i en smörad och bröad form och baka i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

Rund och nöjd. Typ som jag.

Alla gillar inte höstregnet

 När kakan har svalnat helt, mixa till smulor och blanda med frosting gjort av  1 dl philadelphia, 2 tsk citronsaft och 1,5-2 dl florsocker. Forma til bollar och lägg in i frysen i 15 minuter. Ta ut de och stick in en klubbpinne i varje kakboll. Låt sitta i frysen i ytterligare 20 minuter. Smält undertiden dina candy melts långsamt över ett vattenbad. Jag tycker "chokladen" blir för tjock för att använda till cake-pops så jag "spär" alltid med kokosfett så blir den lite rinningare och enklare att arbeta med.

Öron, ögon, nos och morrhår är alla gjorda av olika strössel

För att göra cakepops av hela kakan använde jag nästan 1 påse candy melts och kanske 40 gram kokosfett. Doppa sedan de frysta klubborna i "chokladen" och dekorera sedan efter fantasi!

Själva kakan jag baserar mina kakklubbor på är helt fantastisk och rekommenderas varmt även om du inte ska imponera med katt-klubbor. Själva candy melts smakar lite som billig vit choklad. Det är helt okej men inte något jag skulle äta om det inte var för att jag älskar färg och vit choklad är så förbannat svårt att få bra när man färgar det.

 Pedro gillade sina nya kompisar... lite för mycket. nomnomnom...

Stick to what you know

Idag har det varit kanelbullens dag och alla har bakat kanelbullar som galningar. Men sanningen är den att jag aldrig lyckats speciellt bra med vetedegar och har inget större intresse av att göra det heller. Nybakta kanelbullar kan visst vara gott men är det inte lite tråkigt? lite lite tråkigt...?

Så eftersom jag ändå ville hylla denna bakverks-dag bestämde jag mig för att skapa något jag är bra på; cakepops! Det var ett tag sen jag gjorde några här i bloggen nu, så vad kan passa bättre? Här är mina fenomenala kanelbulle-cakepops (eller som man också kan säga; chokladklubbor med kardemummasmörkräm, chokladtäcke och kanelsockerströssel)!

Först, hitta en bunke längst in i frysen fylld med brownierester från något annat bakprojekt. Eller baka nya brownies. Eller köp brownies på mataffärn. Mixa kakorna till smulor och blanda smulorna med dulce de leche tills en halvkletig konsistens uppnås. Det ska gå att forma degen. 

Forma degen till cirklar med hjälp av stansar och tryck ut ett hål i mitten som på bilden. Stick in i pinne i varje. Låt pinnen gå hela vägen igenom hålet och upp i "taket" på andra sidan, annars kommer kakan inte stanna på pinnen. 

Fyll hålen i varje kaka med smörkräm som är smaksatt med vanilj och kardemumma. (Mumma!)

Låt vila i frysen i 30 minuter

Blanda samman 4msk strösocker och 1 msk kanel.

Smält choklad (kakaohalt efter preferens, min hade 44%) och lite utav en vit choklad. I två olika bunkar alltså. 

Doppa kak-klubborna i chokladen. När chokladen ännu inte hunnit stelna, gör en snurra av vit choklad på sidorna av varje och strössla på kanelsockret. Låt stelna i kylen och njut sedan av en alldeles speciell kanelbulle.

Eftersom det var sista dagen Solveig bodde hos oss fick katterna ha kattfest och slicka i sig smörkrämen från fotoexet

Vad du ska äta ikväll

Här kommer ett förslag på en härligt god glassdessert om du inte vet vad du ska äta ikväll.

Vaniljglass med dulce de leche, varma hallon och digestive- och lakritskströssel ovan på.

Superlätt. Megagott!

Vaniljglass: Köp din favoritvaniljglass!

Dulce de leche; koka kondenserad mjölk i ca 1-1,5 timme.

Hallon: Koka frysta eller färska hallon tills de blir sen en sås med lite bitar i.

Digestive- och lakritsströssel: Krossa  lika mycket turkisk peppar som digestive kex tillsammans. 

Sen är det bara att komponera ihop allt på en tallrik och njuta!

Nom nom nom nom...