Supersöndag

På söndag är det inte bara 1 maj utan även Supersöndag på Makeriet här i Malmö. Kom och häng, kolla in vintage kläder och skivor och framför allt äta mina awesome kakor!

Ses på söndag!

Födelsedagsmousse

Igår fyllde min allra käraste Elsa år och då visade jag henne det finaste La Boulangerie. Fast innan dess slängde jag ihop en chokladmousse av den finaste choklad från PB. 

Receptet på moussen finns i den här bra-iga filmen av Sebastién på Petite France

Tyvärr han vi aldrig äta moussen under hennes födelsedag så därför äter vi den idag istället som plugg-paus. inte fy skam det heller.

Boulangerie

I dagarna har jag inte bakat något speciellt utan tillfredsställer mitt sötsug (och brödsug) med att springa till det fantastiska Boulangerie i Malmö. Hur har jag kunnat bo här i två år och missat denna pärla? jag var där för första gången i torsdags och har redan kommit tillbaka 3 gånger. Tack till den som tipsade!

Idag blev det påskpicknick i slottsparken med en stor påse därifrån. A-MA-ZING!

Do-si-dos

Här kommer ännu en fantastisk girl-scout kaka som innehåller massa av världens bästa ingrediens, jordnötssmör! Tre herrar jag känner har skaffat en lägenhet ihop och ikväll ska det bjudas till inflyttningsfest och så bjuder jag herrarna på kakor. Ett hem utan kakor är ju knappt ett hem alls.

Kakan
225 gram smör
3/4 cup krämigt jordötssmör
1 1/2 cups farinsocker
1/2 cup Strösocker
2ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 cups havreflingor
2 cups vetemjöl

Fyllning
1 cup krämigt jordnötssmör
112 gram smör
1 1/2 cups florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa samman smör och jordnötssmör lent.

Vispa sedan ner strösocker och farinsocker tills det blivit fluffigt.

Vispa sedan, på låg hastighet, ner ett ägg i taget.

Blanda alla torra ingredienser för sig och blanda sen ner de i den blöta smeten, lite i taget.

Det ska bli en ganska fast smet. Klicka ut teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt sedan svalna tills de är helt kalla innan du kletar på fyllningen.

Till fyllningen, vispa samman jordnötssmör och smör tills det är lent. Vispa sedan ner florsockret så det blir en len fyllning och smeta ut på hälften av kakorna. Para sedan ihop en kaka med fyllning och en utan så den blir en sandwich med jordnötssmörskräm mellan. (Kakorna är goda utan kletet också)

Top chef just desserts

Här kommer något så vanligt som en chocolate chip cookie. 

Den är ju faktiskt inte vanlig utan anledning, det är ju för den är fantastiskt god. Efter att ha följt Top chef-just desserts ville jag gärna testa baka något av alla bakverk de gör i serien. Som tur är finns alla recept på seriens hemsida så man kan sno de rätt av. Jag tänkte böja med att fega och testa Eric Wolitzkys recept för chocolate chip cookies (som han fick massa beröm för i serien). 

I vanliga fall när jag testar ett recept för första gången så gör jag alltid bara 1/3 eller 1/2 receptet ifall det inte blir bra. Idag så skippade jag det och tänkte att med chocolate chip cookies kan det ju inte bli så mycket fel. Problemet var bara att satsen var ganska stor. eller väldigt stor. 600 gram choklad stor. NOM!

(Originalet hittar ni här)

340 gram smör, osaltat
200 grams strösocker
400 grams farinsocker
600 gram vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
2 äggulor
600 gram hackad choklad

Smält smör och låt svalna lite

Rör samman sockrerna och smör

Rör samman de torra ingredienserna

Blanda långsamt ner äggen i sockersmeten.

Tillsätt mjölet och blanda völ. Blanda sist i chokladen

Baka på 160 grader i 14 minuter eller tills de är gyllenbruna

Smeten är minst lika god som kakorna och funkar fint till ett glas mjölk den med. Det beror bara på hur länge du klarar vänta.

Djurkompisar

Förutom kakor tycker jag ockå väldigt mycket om djur. I helgen när jag var hemma i småland fick jag hänga med lite andra djur än vanligtvis.

Här är en katt som heter Rune och är min andra favoritkatt i världen. Här myser han i kattmyntan som börjar komma upp.

Sen hängde jag med två små hundar som hjälpte mig baka bröllopsdesserten

och två stora hundar som myste med mig i trädgården

Djur och kakor, det är livet det!

(Undrar du vad Pedro sysslade med i helgen när jag var i småland kan du se det här)

Fru Borgenvik

I helgen hade jag äran att göra bröllopsdessert åt en fin vän som i lördags blev fru Borgenvik.  Jag fick tre krav ("önskamål") av bruden inför bakandet. Det skulle vara något med choklad, desserten skulle kunna serveras i glasen nedan och man skulle kunna äta det med sked. Alltså ganska fritt spelrum.

Jag valde att göra en brownie som jag bakade massvis av och sen mixade ner och blandade med dulce de leche (detta på samma vis som när man gör kakklubbor). Den nya degen kavlades sedan ut och cylindrar stansades ut. Kakcylindrana doppades sedan i mörk choklad. Resultatet blev en kraftigt chokladig brownie-puck (min mamma envisades med att kalla det "puck" så nu får det heta puck). 

Till detta serverades en halloncurd. Mumma!, tyckte bruden (och de flesta gästerna också)

Här är några av de 120 desserter som tillverkades

Det stiliga brudparet med desserten i hand. Ser rätt nöjda ut va?

Samoas

Den här kakan har jag velat baka i en evighet. Eller ja, i alla fall i kanske 3 veckor. Det är ytterligare en girl-scout-kaka. Det fantastiska med denna är att det är shortbread-bas, med kokos och kola toppig och en bottnen som är doppad med choklad= maxad blandning!!. Samoas är, tillsammans med thin mints, den populäraste girl-scout-kakan. Så testa genast!

Samoas! (blir 3,5-4 dussin)

225 gram smö, mjukt
1/2 cup socker
2 cups Vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk vaniljpulver
upp till 2 msk mjölk

Värm ugnen till 175 grader.

I en stor skål; mixa smör och socker. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vispa på låg hastighet. Tillsätt mjölk tills degen håller ihop. den ska inte bli kletig. Blir den det kan man tillsätta lite mjöl. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Helst såna med non-stick om du har det.

Kavla degen till ca 0.7 cm i tjocklek. Leta sedan reda på pepparkaksformarna och ta den som är en ring med ett hål i, tryck sedan ut ringar av degen. 

Har du inte den ta en cirkel och skär sedan ut mindre hål i cirklarna med en kniv. 

Baka i ugnen i 10-12 minuter. De ska vara gyllenbruna på kanterna när de är klara. Låt svalna en stund på plåten och sedan på ett galler. kakorna ska vara helt kalla innan du kan göra nästa steg.

Topping 

6 dl kokos

340 gram sega goda kolor, jag använde hemkola original
1/4 tsk salt
3 msk mjölk
250 gram mörk choklad

Skala av pappret av karamellerna och lätt de i en microsäker bunke och häll i mjölken och saltet. Smält i micron på högsta värmen i 3-4 minuter. Öppna och rör då och då. När de är smält, vänd ner kokosen. Toppa sedan alla kakorna med blandningen. Detta är lite pilligt men värt besväret, jag lovar! Om karamellen börjar stelna kan man köra den i micron lite igen så blir den mjuk. 

Under tiden toppingen stelnar, smält chokladen i micron. Doppa sedan basen på varje kaka i choklad. 

Jag valde att låta de stela upp och ner och sedan när kakorna stelnat vänder man på de och  ringlar den resterande chokladen över kola/kokos-toppingen. Låt allt svalna och stelna. Sen är det bara att vräka i sig.

Enda misstaget jag gjorde var att jag bara gjorde halv sats.

Lemon coolers

Här kommer en kaka som för en gångs skull inte innehåller choklad! Fantastiskt enkla och goda.
(Kakan är för övrigt även denna en amerikansk girl-scout-kaka.)

Lemon coolers
115 gram smör
3/4 cup florsocker
skalet av 1 citron + 1 tsk citronessence
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
2 cups minus 5 msk vetemjöl

5 msk majsstärkelser 

1/4 tsk bakpulver 

1/4 tsk salt
4 msk mjölk
extra florsocker för dekoren.

Vispa samman smör och florsocker. Vispa ner citronen och vaniljen. Sikta samman mjöl, stärkelse, salt och bakpulver. Tillsätt långsamt till den andra smeten och vispa på låg hastighet. Tillsätt sedan mjölken lite i taget tills degen sitter ihop. Degen ska vara lite kladdig men inte blöt. Forma degen till två korvar som är 3 cm i diameter. Platsa och lägg in i kylskåpet och låt de vila där i minst 1 1/2 timme.

När de är klara, sätt på ugnen på 175 grader. Dela korvarna längs med så du får två halvcirkel formade korvar. Skär de sedan i skivor som är ca 7 mm tjocka. 

Baka i ugnen i 9-12 minuter tills kanterna blir gyllenbruna. Ta ut de och lägg de på ett galler och låt de svalna. När kakorna ligger på gallret och svalnar pudra de generöst med florsocker.

 Lagom mycket florsocker på de coola kakorna

 En cool kaka till en cool kille

En inte så bra macarong

Även om jag bakar mycket är jag väldigt sällan själv ute och fikar. Men nu har jag börjat utforska Malmös konditorier lite. Hittills går det sådär. I dagarna testade jag konditorikedjan Ambrosia och deras macaronger. Blä. De som känner mig vet ju att jag gillar gnälla på saker så här kommer det. Gnället alltså.

Jag köpte en av varje smak. Nötsmörkräm, citron, choklad och choklad/apelsin.  De var stora, tunga och korniga. Allt man inte vill att en macarong inte ska vara. Som att det är storleken man betalar för när man köper ett bakverk.  Nä, de har andra bättre kakor på ambrosia.  Att försöka baka macaronger bara för att haka på trenden utan att veta hur man gör, det får de gärna sluta med. Väldigt tråkigt för de som äter macaronger där för första gången och tror att det är så de ska smaka. Så gör inte det. Ta något kladdigt wienerbröd istället.

Vi var fyra personer och de blev inte ens uppätna. Det kanske säger en del. Så var i Malmö får man tag i en riktigt macaron om man inte ska baka den själv?