Trippeldäckarfudge

 

Den här fudgen slår allt annat någonsin skapat med jordnötssmör. Den består av en botten med smör, salta pinnar och choklad, en jordnötsfudge i mitten som sedan toppas med chokladganache och med salta pinnar (ja jag har snöat in lite på salta pinnar). Dör för den är så god. DÖR!

Bottnen

1 cup fint krossade salta pinnar

85 gram choklad

4msk smör

2 msk strösocker

1 ägg, uppvispat

Täck en 20x20 c stor form med bakplåtspapper. 
Smält choklad och smör över vattenbad. Tillsätt socker och ägg. Värm tills det blir mycket varmt och tjocknar. Ta bort från vattenbadet och häll ner de krossade salta pinnarna. Pressa ut blandningen i bottnen av formen. 
Låt svalna under tiden du förbereder fudgen.

Jordnötssmörsfudge

2  burkar kondenserad mjölk

560 gram jordnötssmör

2 msk sirap

Blanda samman allt och kör i micron på 100% power i 3-5 minuter.  Häll blandningen i formen och låt svalana minst 15 minuter innan du häller på ganachen.

Chocolate ganache/ pretzel topping:

1 cup hackad 55% choklad

3 msk vispgrädde

2 dl grovt krossade salta pinnar.

Blanda samman choklad och grädde över ett vattenbad. rör tills chokladen är smält och du får en glansig ganache. Sprid ut över fudgen och strössla salt pinnar över. Kyl i minst 3 timmar eller (gärna) över natten. Skär sedan upp i bitar.  

Kola med Pale Ale

Jag älskar kolor men kan tycka att bara göra en helt "vanlig" kola kan bli lite trist. Förra året gjorde jag 4 olika sorter (lingon, lakrits, havtorn och ingefära) men i år bestämde jag mig för att testa kombinera kola med något annat jag gillar väldigt mycket, öl. Kolan har inte en supertydlig ölsmak men ger mer en  djupare ton till kolan och en humle-eftersmak. 

Julkola med Pale Ale och salta pinnar
blir ca 75 kolor
1 50 cl flaska pale ale alt brown ale alt IPA (ju mer ölet smakar, desto mer ölsmak i kolan)
2 cup strösocker
1 cup farinsocker
240 gram smör
1 cup vispgrädde
1 cup sirap
2 dl grovt krossade salta pinnar
smörpapper att slå in kolorna i

I en liten kastrull, häll 1 cup av ölet och koka ner till ca en matsked av seg syrup. Detta tar ca 20 minuter och kan göra samtidigt som du kokar resten av kolan. 

Smöra en form som är 20x20 cm. 
Blanda resten av ölet och de andra ingredienserna i en stor katrull. obs inte ölreduktionen. Koka på medelvärme och rör då och då. Koka tills kolan är 130 grader eller klarar kulprovet. Beroende på hur stor din kastrull är tar det olika tid men det tar ca 30 minuter.
När kolan nått 130 grader, ta av kastrullen från plattan och rör ner ölreduktionen.  Häll kolan i den smörade formen och strö över den krossade salt pinnar. Låt svalna först i rumstemperatur och sedan i kylen 3-4 timmar. Skär sedan ut lagom stora bitar och slå in i smörpapper. Förvara i kylen. 

Mitt Möllans julmarknad

Tack alla fina ni som kom förbi mig idag. Imorgon kör vi igen! Mitt Möllan, Claesgatan i Malmö såklart!
Bilden på Pedro har ingenting med marknaden att göra men det var det här jag möttes av när jag kom hem. Så jävla mycket mys. Ses imorgon!

Nöjesguiden smygläsning ikväll

Ikväll är det smygläsning av årets sista Nöjesguiden och även en liten tjuvstart på mittmöllans julmarknad. 10 bord kommer slå upp redan ikväll, så kom drick en öl, smaka på mina kolor med Pale Ale och salta pinnar och lyssna på Makeriets ljuva Luciakör. 

När: Torsdagen den 13 december, 19.00-21.00.
Var: Mitt Möllan (f d Leonard), Claesgatan 8
Klicka på bilden för att osa!

En kall vinterdessert

Vill du ha en festlig, lätt och fräsch dessert? Kanske till nyår? Då kanske du ska testa en bubbel-float. 
Det är ju himla populärt i USA att dricka root-beer float vilket är glass i root beer. Jag tycker dock att detta är på tok för sött och sliskigt. Dock gillar jag iden med glass i någon vätska. Därför testade jag göra bubbel-float, med skumpa + sorbet.Alltså en mindre söt och mer fräsch variant av root beer float. Jag gjorde med hallonglass och tillsatte lite kardemumma så det kändes som det passade årstiden trots att det är en kylande dessert.

Bubbelfloat
Någon torr Skumpa av något slag (jag hade Freixenet men bara den är torr går det bra)
Hallonsorbet
En nya kardemumma

Fyll upp ett fint glas med ett par kulor sorbet. Strössla kardemumma på. Fyll upp med bubbel. Klart!

Magiska chokladgrodor

De här magiska chokladgrodorna fick en vän (HEJ PAULINA) av mig i födelsedagspresent igår. Både för hon, liksom jag, tycker extra mycket om Harry Potter och dessutom så tycker hon om peanut butter cups lite extra. Grodorna är fyllda med hemmagjort jordnötssmör och jordgubbssylt. nomnomnom. (ursäkta de dåliga bilderna, de är från telefonen)
Hemmagjort jordnötssmör blir lite torrare än det köpta. Alltså det är ju flytande men man blir så himla torr i munnen efteråt. Därför är det bra att ha sylt till. Av samma anledning använde jag mig av 40% mjölkchoklad till grodorna. Formen till grodorna köpte jag på ebay.
  

Jordnötssmör
250 g (eller hur mycket du vill) jordnötter, rostade eller naturella.
ev lite olja, lite salt och lite socker

Använder du naturella nötter behöver du först rosta nötterna i ungen tills de får lite färg (5-7 min på 225 grader). Var försiktig så att du inte bränner nötterna. Det sker snabbare än man tror. 
Häll sedan jordnötterna i mixer och mixa! mixa! mixa!. Först blir det smuligt och så tror man att nä nu händer det inte mer. Fortsätt mixa. Sen händer det något och Vips! så har du eget jordnötssmör. Vill man kan man hjälpa det lite på traven med några matskedar matolja. Ju mer du mixar, desto lösare blir det. Använder man egenrostade naturella nötter kan det vara gott att smaka av med lite socker och salt. Använder man rostade saltade räcker det oftast att bara mixa. Superenkelt, eller hur?

För att göra grodorna penslar man sin grodform med choklad i tre omgångar. Håll upp formen mot en lampa för att se var chokladen behövs fyllas i extra sista gången. Fyll sen upp med sylt och jordnöttssmör. Tänk en liten sträng sylt i ryggen och sen jordnötssmör men inte hela vägen upp. Fyll sedan upp sista biten med choklad och låt stelna. Och ja grodorna är magiska för det är så magiskt goda! Doh...
Vill man göra veganska använder man bara en mjölkfri choklad. 

 

Julmarknadpåminnelse

Pallar du eller hinner inte baka julgodiset själv i år? Eller bara vill testa något lite annorlunda, som till exempel kola med Pale Ale eller Tripledäckarfudge med lönnsirap, jordnötssmör och Pretzels?! Kom och köp det hos mig i helgen på mitt möllans julmarknad (Claesgatan)!

 Jag finns där 11-17 lördag och söndag

Julmarknad

Hej vänner!
Ni glömmer väl ändå inte att ni ska på mitt möllans julmarknad i Malmö nästa helg, alltså 
15-16 december?
Jag kommer finnas där och sälja julgodiset som du inte orkade göra själv. Dessutom är det jag gör godare och spexigare. Så kom och testa ölkolor, polkatryfflar och annat gott.

Ses nästa helg då. Pusshej!