Vegansk bröllopstårta

Tillbaka till bröllopstårtorna, det var ju en tårta som var speciell så jag börjar med den, egentligen är det ganska självklart, den är nämligen vegansk, och visst ska det alltid finnas ett sådant alternativ till varje tårta?

När jag bakar veganskt vill jag inte att man ska behöva kompromissa på något sätt, det ska vara lika gott för alla att äta mina tårtor.  Och gott blev det. Sjukt bra faktiskt. (Tack mami för chokladmousse receptet!)

Vegansk chokladtårtebottnen

4 dl  mjöl

3 dl strösocker

100 g mjölkfritt smör

1 dl Sojayoghurt

1 dl sojamjölk

1/2 dl Kakao

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g 70% mjölkfri mörk choklad

Smöra och mjöla en 25 cm form och sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smält chokladen och blanda den med smöret, ställ åt sidan för att svalna lite. Sikta samman alla torra ingredienser. Blanda sedan ner chokladsmör, sojayoghurt och sojamjölk. Rör samman till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ugenn till en teststicka kommer ut torr, 30-40 minuter. Låt svalna och dela sedan tårtbottnen i tre delar.

Vegansk chokladmousse

1 mogen avokado

0.6 dl vatten

6 färska dadlar, urkärnade

1 dl kakao

1 nypa salt

ljus sirap eller agavesirap

Mixa dadlar med vatten till en smet. Mixa sedan ner avokado och kakao. Smaka sen av med sirap tills önskad sötma uppnås. 

Tårtan bestod sedan av ett lager mousse och ett lager med massor av färska hallon, blåbär och björnbär. Tårtan täcktes sedan med veganska smörkräm och exakt samma sockerpasta och blommor som de andra bröllopstårtorna. (Se bara till så att ni köpt vegansk sockerpasta, det finns både och)

Regnbågsdammsugare

Innan fortsättningen på bröllopstårtorna kommer det ett liten annan kaka;
Jag skulle säga att dammsugare är den svenska varianten (föregångaren) på cake pops. För egentligen har vi ju här hållit på att återvinna gamla kakrester bra mycket längre än cake pops-hypen hållt på. 

Jag tycker det är fantastiskt att man gör en kaka av alla rester som blir när man bakar istället för att resterna bara slängs. För att göra dammsugaren lite speciell rullade jag ihop en regnbågsmarsipan som täckte kakorna. marsipanen blev inte riktigt som jag ville men färgglada och härliga blev de. och framför allt goda. Så goda att fransyskan på mitt labb svalde över 15 stycken innan dagen var slut.  

Regn

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor 3 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens efter smak (finns i mataffärer på bakhyllan)
300 g marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk choklad 70 %

Pastafärger i gul, orange, (rosa, ta lite av den röda för att få rosa), röd, lila blå och grönt

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Tillsätt arrak efter smak.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

Dela marsipanen i 6 klumpar och färga in delarna i olika färger. rulla längder av marsipanen och lägg de bredvid varandra som på bilden.

Kavla sedan marsipanan till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.

Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna. (Chokladen är nu tempererad, och kommer stelna fint i rumstemperatur)

Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

 

Bröllop extravaganza!

Två väldigt fina vänner gifte sig nyligen och jag hade äran att göra deras bröllopstårta. De önskade choklad och skogsbär så tårtan bestod av chokladbottnar, halloncurd, mörk chokladmousse och färska hallon, blåbär och björnbär. Både jag, brudparet, och de 65 gästerna var väldigt nöjda.

Jag ville göra en ganska enkel design som var romantisk men inte för puttinuttig och jag ville också att alla tårtorna skulle se olika ut fast under samma tema. Idag får ni bara en bildkavalkad på tårtorna, recept och kanske till och med en instruktion på hur man gör pioner kommer senare (just pionerna råkar vara förträffliga att göra när du vill imponera extra).

Den uppmärksamme ser att det bara är 6 tårtor ovan med 8 på bordet på bilden högst upp, men ingen panik. Den sjunde tårtan ser ni här nedan med det fina brudparet (de enskilda bilderna på den verkar ha försvunnit) och den åttonde kommer få ett alldeles eget inlägg om ett litet tag. Varför får ni se då...

Läxhjälpsmacarons

I förgår hade läxhjälp Malmö kakauktion på Malmöfestivalen och jag var med och bidrog med bokstavsmacarons med mörk chokladtryffel. Så man kan skriva sina egna ord med kakorna. Ganska smart tycker jag.

Macronreceptet hittar ni genom att klicka här och chokladtryffeln gjordes genom att smälta 200 gram mörk choklad och sedan röra ner 1,5-2 dl vispgrädde och låta det stelna i rumstemperatur till önskad konsistens uppnås.

Jag vet inte hur mycket min kaka såldes för men hela kakauktionen drog in 5000kr. Wiho!

Kylskåpsrensning

Ett försök till en frisk sommartårta, tyvärr har jag lite problem med tårtbottnen eftersom  den lätt blir för torr... så ni får inget recept idag, bara bilder. Den här tårtan består helt enkelt av det jag råkade ha hemma, ett halvt granatäpple i kylen, lite överbliven halloncurd från frysen och sista resterna i chokladkorgen.

Chokladbottnen, halloncurd och granatäpple, vit chokladganache och färska hallon på toppen. Eller ok, hallonen köpte jag på torget på väg till jobbet men allt annat fanns hemma. Det behöver inte alltid vara så svårt (sen inser jag ju att mitt bakingrediensförråd kanske är lite större än vissa andras).

Passionsfruktsmacarons

Just nu är jag lite i valet och kvalet om den här bloggen ska fortsätta men eftersom jag redan förberett några inlägg kommer den leva ett tag till Såg nyss att jag fått 100 (!) följare på bloglovin- so I'm stayin! Hej alla fina ni som läser allt trams och icke-trams jag skriver här!

När jag var hemma hos mina föräldrar i Småland innan semestern var hela familjen med respektive samlade. Eftersom min storasysters kille Alex aldrig varit hemma i byn tidigare ville vi få honom att känna sig lite extra välkommen. Och hur får man någon att känna sig mer välkommen än om man bakar hans favoritkakor? 

Att Alex råkar vara löjligt förtjust i macarons och är ju en klar bonus.

Passionfrukt och mjölkchoklad macarons

100 gram mjölkchoklad (hackad)
40 gram passionsfrukt (urholkade, mixade och silade)
20 gram vispgrädde
15 grams smör

Värm grädde och passionsfrukt i en gryta. Precis när det kokar, ta av från plattan och rör ner chokladen. rör sist ner smöret. 

Låt stelna en stund och fyll sedan dina macarons.  Vi överfyllde våra lite...

TIill sist en bild från min systers blogg från min semester, jag som vilar en stund på tålmodiga hästen Hidas