Makeriet

Idag har det fina Makeriet free shop och jag försåg de med kakklubbor att dela ut.

Kakklubborna gjorde jag av en långpanna med kärleksmums, fast utan glasyren då och med extra mycket kakao i. Efter ha smulat ner kakan hällde jag på dulce de leche, cream cheese, lite extra kakao och florsocker, smör och lemon curd och knådade runt. Man får helt enkelt ta av det man gillar och har hemma. Klubborna doppades i mörkchoklad och dekorerades på olika sätt med strössel och sugarpaste.

Det blev några fyrkantiga

Och några runda

 

Brigadeiro

Igår bjöds jag på, förrutom en tjusig middag, brasilianskt godis, brigadeiros, vilket var väldigt gott och jag måste ju därför dela med mig av receptet här. 

Det var väldigt enkelt och det man gör är att koka 1 burk sötad kondenserad mjölk, 1 msk smör och ca 0,5 dl kakao (beror lite på hur mycket chokladsmak du vill ha). Koka under konstant omrörning. Smeten är färdig när den börjar lossna från kanterna och botten och formar sig mer som en klump. Kolan får inte koka för länge för då blir den stenhård och går inte att forma (eller äta).

När kolan svalnat, gör kulor och rulla i chokladströssel, låt vila i kylen tills helt svalnade innan du äter de

färdig choklad-kola

Vi rullade bollarna innan smeten svalnat tillräckligt så de sjönk ihop något.

Det går också göra liknande med kokos om man vill. Detta hette något annat men det har fallit bort från mitt minne. Man kokar iallafall 1 burk sötad kondenserad mjölk med ca 2 dl kokos och 2 msk smör. Samma gäller för denna att koka till kolan lossnar från kanterna. Låt sedan svalna och rulla till bollar.

Så här ser kokoskolan ut när den är färdigkokad

Söta rågkex

Min mamma tycker mycket om klassiska bondkakor så nu när jag är hemma hos mina föräldrar tänkte jag baka det till henne. Tyvärr fanns det verken mandel eller sirap hemma och det är över 1 mil till närmsta affär fick hon istället en av mina favorit småbröd- rågkexet. Receptet är taget direkt från ett konditori vilket innebär att alla ingredienser är angivna i vikter.

• 300 g smör
• 5 g bakpulver
• 160 g socker
• 125 g rågsikt
• 275 g vetemjöl

Jag skrev av det här receptet för flera år sedan men skrev endast av ingredienserna och inga instruktioner men såhär gjorde jag och det blev bra;

Blanda socker och smör i en matberedare

Blanda vetemjöl, rågsikt och bakpulver i en skål.

 +

Knåda samman sockersmöret med mjölet till en deg
Låt vila i kylen i minst 1 timme.

Kavla ut degen (kan behöva tillsätta mer mjöl och tålamod här) och tryck sedan ut kakor med en rund form

Nagga kakorna och grädda de i ugnen i 5 minuter på 200 grader

Bananas?

Efter att mina några vänner i min klass pratat om Gino tänka jag att det borde jag ju testa.
Då min far fyllde år igår bjöds det på ett perfekt tillfälle. I de flesta Gino-recepten är det jordgubbar men jag tycker hallon är så mycket godare så jag valde att ha det istället.

Use this!

• 2 Banan
• 2 Kiwi
• 150 g hallon
• 1 lime
• 100 gram vit choklad

Do This!

1. Skala och skiva frukterna. Pressa limen över.
2. Riv chokladen ovan på
3. Gratinera i ugnen tills chokladen får en fin färg
4. Ät som den är eller med glass

Jag tycker det var fint med de syrliga hallonen och kiwin. Banan är dock något jag har ganska svårt för och tillsammans med chokladen påminde smaken lite om "scout-banan". Varma hallon och vaniljglass är något av det bästa jag vet så nästa gång byter jag nog helt enkelt ut bananen mot något annat, kanske björnbär eller apelsin.

Pancake cupcake

Ikväll blev det mys på bortaplan men det förhindrar ju inte att jag kan mata min omgivning med sötsaker. Det blev en kaka jag länge velat testa; Amerikanska pannkakor i muffinsform.

Mini Maple Chocolate Chip Pancake Muffins.

Receptet ger 24 stycken minimuffins-pannkakor

• 2,4 dl Mjöl 
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 2 msk socker
• 1,75 dl filmjölk
• 1 ägg 
• 2 msk lönnsirap
• 2 msk smält smör + smör att smörja formen med.
• 1,2 dl hackade choklad.

1. Sätt på ugnen på 175 grader och smöj din muffinsplåt noga med smör.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker i en skål.
3. I en annan skål, blanda filmjölk, ägg, lönnsirap och smält smör så att det blir en smet.
4. Blanda innehållet i båda skålarna med varandra och rör tills det blir en smet.
5. Rör ner chokladen och spara lite till att strö på toppen.
6. Baka 8-9 minuter i ugnen.
7. Ät gärna med lönnsirap

Vi testade även några med blåbär vilket var himla gott, tyvärr hann de inte fastna på bild innan de hamnade i magen.

En svensk cake ball

Jag tänkte egentligen inte baka idag men när jag stod och borstade tänderna slog baksuget till och det vara bara att lyda. Egentligen kanske det inte var den mest kreativa idé men det var iallafall en idé jag inte ville släppa. Jag är ett stort fan av enkla, vanliga kakor så som drömmar, sirapsbröd, chokladsnitt, rågkex, kanelbullar och så självklart, chokladbollen. Vad vore vi idag utan chokladbollen? Dock tycker jag att den ser lite tråkig ut så därför valde jag ikväll att baka pimpade chokladbollar som påminner om cake balls (återigen inspiration från bakerella).

Receptet är enkelt och går att variera lite som man vill men jag använde följande;

• 50 g smör
• 1/2 msk vaniljsocker
• 0,75 dl strösocker
• 2,5 dl havregryn
• 2 msk kakao (använd gärna BRA kakao, det gör skillnad)
• ca 2 msk starkt kaffe

Jag mixade först smör och socker och sedan i med alla andra ingredienser i mixern förutom kaffet som jag hällde i lite i taget för att se att smeten inte blev för lös. 

Efter att ha rullat smeten till bollar satte jag in dem i frysen så att de skulle stelna till snabbare. 

För att göra chokladbollarna lite lyxigare och extra chokladiga doppade jag dem sedan i smält choklad. I satsen ovan blir det ca 10 stycken chokladbollar och till det tror jag att jag använde 100-150 g choklad.

Efter att jag doppat bollarna i choklad la jag de i en minimuffinsform, strödde på kokos (som enligt mig är överlägset mycket bättre än pärlsocker på chokladbollar) och dekorerade med en liten blomma. Det bästa är att sedan ställa de i kylen så de får stelna.

Trots att jag lovat mig själv att aldrig hamna i sugarpaste-blomma-träsket märker jag mer och mer dragning åt det hållet. Men vad ska man göra, de är ju så söta?

Använd gärna en minimuffinsplåt att ställa formarna i när de ska stelna så får de lite bättre form.

After eight-päronens återkomst

5.7 % av Sverige visar sig ju vara ett skitfolk som tycker det är okej att rösta in rasister in i riksdagen så förutom att diskutera, debattera och demonstrera kan man ju alltid tröstäta goda bakverk en dag som denna. 

Det blev en omgjord gammal klassiker ikväll, nämligen päron-cupcakes med dulce de leche fyllning och mintchoklad-ganache. För de som inte har en aning om vad jag menar med klassiker så var det iallafall i min uppväxt väldigt hippt och modernt att göra en efterrätt bestående av päron som man kör in i ugnen med after eight på. I min familj hade vi även alltid päronen simmandes i kolasås och jag kan inte komma ihåg det som annat än delicious! Här kommer cupcake-varianten.

Use This!

Cupcake

• 2 Ägg
• 2 dl Strösocker
• 2 tsk Vanlijsocker
• 50 g Smör
• 2 dl Filmjölk
• 4,5 dl Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• litelite salt
• 2-3 fasta päron

Ganache

• 200 gram choklad
• 3 dl Grädde
• några droppar pepparmintsolja, välj efter egen smak.

Dulce de leche

•   Sötad kondenserad mjölk

Do this!

Cupcake

1. Skala och skär päronen i bitar och koka tills halvmjuka. Sätt åt sidan.
2. Vispa socker, ägg och vaniljsocker länge så det blir pösigt
3. Smält smör och bland i filmjölken i smöret
4. Blanda sedan äggsmeten med smörsmeten
5. Blanda mjöl och bakpulver och blanda sedan i det i övriga smeten
6. Blanda päronbitarna med lite potatismjöl och lägg i de i smeten.
7. Häll upp i formar och baka i ungen i 15 minuter på 200 grader.
8. Låt svalna

Ganache

1. Hetta upp grädden och pepparmintsoljan tills den precis kokar. 
2. Rör ned chokladen och låt den vila i kylen i minst 5 timmar.
3. Vispa sedan upp till en fast frosting om det behövs.

Dulce de leche

För att få dulce de leche kokar man kondenserad mjök. Lägg en burk sötad kondenserad mjölk i en katrull och täck med vatten. Låt koka i ca 3 h. Vattnet ska täcka burken hela tiden. Låt burken vila ett tag och svalna innan den öppnas, var försiktig. Den färdiga produkten är ungefär som en kola-pudding som sedan kan sparas länge i kylen.

Sedan är det bara att komponera ihop alla delarna. Fyll cupcakesen med dulce de leche och sprita eller bred på ganache. Tänk på att din dulce de leche inte får vara varm när du spritsar på ganache eftersom ganachen smälter då. 

Stick ut små hål i dina cupcakes

Fyll sedan hålen med dulce de leche

Spritsa till sist på mintchokladganache

Buena Suerte

Valvaka-kaka 2

Red Velvet är en klassisk kaka från den amerikanska södern. Det en stor kaka röd kaka som är len som sammet med flera lager kaka med frosting runt om och mellan lagren. Yum!

Use this!

Cake

355 g (ca 6 dl) vetemjöl
402 g (ca 4,75 dl) Strösocker
1 msk Kakao

1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 ägg 

3,5 dl olja

2,4 dl filmjölk
1 msk vit vinäger
1 tsk vaniljsocker
1/2 flaska röd hushållsfärg eller röd pastafärg 

Frosting

227 g (8 oz.) cream cheese, rumstemperatur
2,4 (ca 225 gram) dl smör, rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
14 dl florsocker

Do this!

1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Smöra och bröda/mjöla två runda formar (den "vanliga" storleken) med avtagbar kant.
3. Vispa lätt upp äggen. Tillsätt de övriga flytande ingredienserna och rör ihop allt tills det är blandat.
4. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och blanda ordentligt.
5. Tillsätt de blöta ingredienser till de torra och blanda tills allt är fullständigt mixat.
6. Slå bunken i bänken ett par gånger för att bli av med luftbubblor.Häll sedan smeten i de två formarna formar och slå ytterligare någon gång.
7. Baka i ugnen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna
8. Gör frostingen;
9. Sikta florsockret
10. Mixa samman creamcheese och smör tills luftigt och krämigt.
11. Tillsätt vaniljsocker, rör och sedan tillsätt lite florsocker i taget.
12. Frost away!

Så här röd och fin ska smeten vara.

In i ugnen

Tyvärr blev min ena kaka inte färdig i mitten

Som syns på bilden här ovanför så blev min ena kaka inte tillräckligt bakad. Jag kollade bara ena kakan innan jag tog ut de ur ugnen och antog att båda var klara men så var det inte riktigt. Ingen anledning att gråta för det utan det betydde bara att jag fick bli lite mer kreativ!

Ett lager kaka...

...ett lager till...

...och sista lagret

På med lite strössel

försöker desperat rädda den med sugarpaste.

  

 Okej, tårtan blev inte riktigt som jag önskade men men. Det är det som är fördelen med cupcakes. Blir den första ful kan man alltid göra bättre med nästa. Med en tårta får du bara en chans. Jag borde ha stannar efter tredje bilden. Bättre lycka nästa gång helt enkelt.

Valvaka-kaka

Valvaka-kaka nummer 1 blev macarons i Fi-anda. Macaronsen är en vanlig mandel-macaron och receptet till den hittar ni här. Fyllningen blev en hallonkräm gjord som en vit choklad ganache på hallongrädde. Bokstäverna är uttryckta i sugarpaste.

Mina macarons idag blev tyvärr hopplöst dåliga. Min smet blev för lös och konstig och av 4 plåtar lyckas endast 1 räddas. Problemet är att jag inte vet var det blev fel. Får väl helt enkelt testa igen, och igen, och igen tills de blir perfekta.

Hallonkräm:  

• 2 msk grädde 
• 50 g färska/frysta hallon 
• 100 g vitchoklad, hackad
• ev röd pasta- eller hushållsfärg

1. Mixa hallonen med en mixer (vill du sila bort kärnorna måste du ta lite extra hallon så att det är 50 g puré).
2. Koka upp grädden och hallonen i en kastrull.
3. Ta bort kastrullen och rör ner chokladen tills den smält helt. Vill du ha färgen mer röd, tillsätt då lite extra röd färg till blandningen.
4. Låt vila i kylen i minst 1,5 timme gärna längre. Spritsa på macaronsen.

Nu får de vila i kylen tills imorgon när de får sällskap av valvaka-kaka nummer två.

Politisk sugarpaste

På söndag är det val. Det innebär valvaka. Det innebär ett ypperligt baktillfälle. Kakor är ju nämligen bra, både för att fira och för att tröstäta. Förberedelserna har börjat i mitt kök. 

Det har ju dessutom blivit så himla trendigt att klargöra hur man står politiskt i sin blogg, så här kommer min klargörelse. Jag hoppas ni inte är färgblinda.

 

 

 

Det färdiga resultatet får ni se i dagarna