Pillow cookie

Jag har tidigare bakat brookies som är en mix av en cookie och en brownie. Här kommer en annan variant av den mixen. Kakan kallas för pillow cookie och är en brownie inbakad i en cookie.
Nomnomnom

 

Och såhär goda ser de ut innuti

Man kan använda vilken brownie som helst. Jag tänkte göra en brownie av någon kak-mix egentligen men hittade ingen i affären så fick göra brownies från scratch. Jag gjorde brownies såhär;

Smält 150 gram mörk choklad och 225 gram smör över ett vattenbad. Sikta sedan 4 dl vetemjöl i en ny bunke och rör ner 2,5 dl farinsocker. Rör ner 4 ägg i chokladsmeten och vispa sedan ner mjöl-sockret. Vänd ner 1,5 dl hackad mörk choklad. Grädda på 180 grader i 25 minuter i en 28x18 cm smord form.

För att få en jultwist på kakan hackade jag ner polkagrisar i cookiereceptet. 

Vispa 240 gram smör mjukt och tillsätt sedan 3,5 dl farinsocker och vispa slätt. Vispa i 2 ägg, 1 äggula och 1 tsk vaniljsocker. I en annan bunke, blanda 6 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat och en nypa salt. 

Tillsätt sedan mjölblandningen till den andra smeten. Tillsätt sedan 120 gram krossade polkagisar och knåda in. Låt degen vila i kylen i en timme. 

Värm ugnen till 175 grader. 

Nu till själva bakandet! Skär brownien i 2x2 cm stora bitar.

(Jag gjorde 18 kakor av smeten)
Till varje brownie bit gör en cookie-deg-klutt. De som du inte bakar ut just då ska vila i kylen.

Tryck ett hål i cookien  

Placera brownien i hålet

Täck brownien med deg och rulla till en boll

 Baka i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter

Jag var ganska skeptisk till en början men det blev faktisk bra. Om ni vill skippa brownien är det ett riktigt bra cookie recept, bara fyll på med 2 dl hackad choklad så har ni en asgod chocolate-chip-polkagris-cookie!